白菜をサラダ感覚で！箸が止まらない、即席キムチ「コッチョリキムチ」

常備しておきたい、白菜は使える食材

元気のいい白菜が店頭に並ぶ季節の始まり。シャキシャキした食感は生で食べてもいいですし、鍋の具材、炒めものまで何でも使えるので、いつも常備しておきたい存在。今回は、ごはんにも相性良く、つまみにも最適な韓国風、覚えておきたい一品です。

●材料（作りやすい分量）

白菜 1/4束（約400g）

ニラ 1/2束

塩と三温糖小さじ1

〈A〉

粗挽き唐辛子（韓国産）大さじ2〜3（お好みで）

三温糖大さじ2

昆布茶小さじ1

ナンプラー小さじ２

ニンニクと生姜のすりおろし各1かけ分

仕上げ

白胡麻、胡麻油お好みで

●作り方（所要時間15分）

1．白菜は白い芯の部分は削ぎ切り、葉の部分は3センチ幅. ニラは2センチにカットする。

2．1の白菜と塩と三温糖をジップ付きの袋に入れて揉み込み、10分置く。

3．2をしんなりするまで揉んで水分を切る。

4．Aをボウルに入れて混ぜ、3とニラを加えて混ぜ合わせれば完成。

出来上がり！

仕上げにお好みで白胡麻、胡麻油をかける。塩でもみ込むと量が減るのでたくさん作って焼肉と一緒に食べたり、鍋やスープに入れたりしても◎。

RECIPE=田中美奈子