生クリームも、パスタも使わない　村上農園の『えのきカルボ』

生クリームを使った濃厚なソースのパスタである、カルボナーラ。

パスタ以外にも、ソースをうどんやピザに合わせるなど、さまざまなアレンジにも適しています。

施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のInstagramアカウント（murakamisprout）は、『えのきカルボ』のレシピを公開。

パスタの代わりにエノキ、生クリームの代わりに豆乳を使っており、とてもヘルシーな一品になっています！

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【材料】

・豆苗１パック

・エノキ２パック

・ブナシメジ１パック

・ベーコン５０g

・オリーブオイル大さじ１杯

・酒大さじ１杯

・豆乳２００㎖

・卵黄２個ぶん

・粉チーズ大さじ２杯

・ブラックペッパー適量

・塩ひとつまみ

・コンソメ小さじ２杯

・バター２０g

・おろしニンニク小さじ１杯

まず、エノキとブナシメジは、石づきを切ってほぐし、ベーコンは薄切りにします。

フライパンにキノコ２種類とベーコンを入れ、上からオリーブオイルと酒を回し入れましょう。

蓋をして蒸したら、一度蓋を開けてコンソメとバター、おろしニンニクを加えます。

水分が少し飛ぶまで炒め、豆乳を加えて沸騰するまで混ぜてください。

豆苗を加えて軽く混ぜたら、火を止めます。

粉チーズと卵黄を加えてトロッとするまで混ぜてください。

最後にブラックペッパーと塩をかけて混ぜたら完成です！

パスタの代わりにエノキを使うなんて、驚きの発想ですね！

豆苗のシャキシャキ感とベーコンの旨味がアクセントになって、どんどん食べてしまいそうです。

村上農園が『神レベル』と太鼓判を押す、『えのきカルボ』を、ぜひ試してみてください！

[文・構成／grape編集部]