パリのビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が日本橋にオープン

味の職人が描く“料理仕立て”のビスケットが上陸

世界で最も多くの星を持つフランス料理シェフ、アラン・ デュカスが手がけるビスケット専⾨店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」。パリ本店に続く世界初進出店舗が東京・日本橋にオープンした。

パリ本店を再現した店内に並ぶのは、味の職人アラン・デュカスが描く美味しさを追求した“ビスキュイ・キュイジネ（料理仕立てのビスケット）”。

バターの風味豊かな「ピュール・ブール」や、穀物の種や大地の恵みをふんだんに使用した日本限定「バー・セレアル」、様々な穀物の魅力を堪能できる「エグザ」、調理テクニックを幾重にも重ねた“ビスキュイ・キュイジネ”を象徴する「パレ」、そしてゲストの目の前でパティシエが仕上げるデザート感覚の「ビスキュイ・ミニュット」など、東京の工房で手作りされた多種多様なシリーズがラインナップしている。

妥協のない素材選びと熟練の職⼈技、そして素材の特徴を最⼤限に活かした緻密なレシピという料理⼈のアプローチで仕⽴てられたビスケットは、噛むほどに複雑な食感と究極の味わいが広がり、ビスケットの概念が覆されるはずだ。

◆ル・ビスキュイ・アラン・デュカス 東京
【住所】東京都中央区日本橋本町1-1-1
【営業時間】11:00～20:00
【定休日】不定休