【今日の献立】2024年11月14日(木)「揚げブリの甘辛ダレ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「揚げブリの甘辛ダレ」「刻み昆布とさつま揚げの煮物」「エビの卵包み焼き」の全3品。

メインはしっかりとした味の揚げブリ！素材の味を生かした煮物と彩りキレイな副菜を添えて。

甘辛い味わいでご飯が進む事、間違いなしの一品です！

調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：386Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

ブリ (切り身)2~3切れ

＜下味＞

酒小さじ2~3

しょうゆ小さじ2~3

片栗粉適量シシトウ 6~8本塩少々

トマト (小)1個

＜調味料＞

酒大さじ1.5

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ1

水 100ml

揚げ油適量白ゴマ大さじ1

ブリは3～4つに切り、混ぜ合わせた＜下味＞の材料に漬け、時々ひっくり返して10～15分漬け込む。

シシトウは軸を切りそろえる。トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。揚げ油を170℃に予熱しておく。

1. ブリは汁気をきって片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカリッと揚げ、油をきる。

片栗粉がはがれないように、表面がかたくなるまでブリは動かさないで下さい。

2. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、シシトウをサッと炒めて取り出し、塩を振る。

3. (2)のフライパンをサッと拭き、＜調味料＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)のブリを入れ、トロミがついて全体にまとまるまで煮る。

4. 白ゴマを加えてからめ、シシトウ、トマトと共に器に盛り合わせる。

フライパンをあおりながら白ゴマをからめるのがポイント！