【今日の献立】2024年11月11日(月)「サーモンステーキユズバターしょうゆ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「サーモンステーキユズバターしょうゆ」「サツマイモとジャコの炊き込みご飯」「チンゲンサイとワカメの酢みそがけ」の全3品。

秋を感じる、鮭やサツマイモ、ユズを使った旬献立。チリメンジャコやチンゲンサイでミネラル補給もバッチリです。

脂がのった旬の生鮭に、ユズの爽やかさがピッタリ。キノコのソテーを付け合わせにたっぷりと。

調理時間：20分

カロリー：380Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

生鮭 (筒切り)2切れ

塩コショウ少々

小麦粉少々

シイタケ (生)4個

エリンギ 1本サヤインゲン 6~8本サラダ油小さじ2

バター 10g

＜ユズバターしょうゆソース＞

バター 10g

しょうゆ大さじ1

みりん大さじ2

ユズ 1/2個

シイタケは石づきを取る。エリンギは横半分の長さに切り、幅5mmくらいにスライスする。

サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を加えた熱湯でサッとゆでる。冷水で冷まし、ザルにあけて水気をきり、長さを半分に切る。

＜ユズバターしょうゆソース＞のユズは、果汁を搾り、種を取り除く。皮の一部を飾り用にせん切りにする。

1. 生鮭は塩コショウで下味をつける。茶こしなどで小麦粉を振り、余分な粉ははたいておく。

生鮭は表面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取ると生臭くなりません。

2. フライパンを中火にかけ、サラダ油とバターを入れる。バターが溶け始めたら生鮭、シイタケ、エリンギを入れて焼く。

バターは焦げやすいので、サラダ油と一緒に加熱します。

3. (2)のシイタケ、エリンギを両面焼いたら取り出す。生鮭は両面をこんがり焼く。途中にサヤインゲンを加え、焼き色を付ける。

4. (3)から生鮭、サヤインゲンを取り出す。フライパンに＜ユズバターしょうゆソース＞の材料を加えて中火にかけ、少し煮詰める。

5. 器に生鮭、シイタケ、エリンギ、サヤインゲンをのせ、(4)をかける。ユズの皮を散らす。