いつものゆで卵が簡単に小洒落たおつまみになる『卵とれんこんのスパイス漬け』レシピ

料理教室「SPICE UP」を主宰する、桑原亮子さん直伝！ スパイスを使い慣れていなくても、手軽に楽しく作れる“つまみ”をご紹介します。香り豊かなスパイスをプラスするだけで、おうちで作る料理が格段においしくなりますよ。いつものゆで卵が小洒落たつまみになる『卵とれんこんのスパイス漬け』は、スパイスオイルに漬け込むだけの簡単工程。作り置きおかずとしても冷蔵庫に常備しておくと助かる一品。
 

『卵とれんこんのスパイス漬け』

辛さと酸味のバランスが絶妙で、卵とれんこんのサクサク感も相性抜群！ 調理の際は、スパイスを炒めてオイル全体に香りを移すと◎。

（材料 ※作りやすい分量）
ゆで卵……4個
れんこん……50g
米油……小さじ１
しょうが（すりおろす）……3かけ分
A
赤唐辛子……2本
米油……大さじ5
クミンシード……小さじ1
B
パプリカパウダー、クミンパウダー……各小さじ1
C
酢（または黒酢かバルサミコ酢）……大さじ3
塩……小さじ1
 
（作り方）
❶ れんこんは1㎝角に切る。フライパンに米油を中火で熱し、れんこんを入れてさっと炒め、取り出す。
❷ ❶のフライパンをペーパータオルでふく。Aを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらBを加えて混ぜる。しょうが、Cの順で加えてそのつど混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
❸ 保存袋（または保存容器）に❷、❶、ゆで卵を入れ、冷蔵室に入れて1日おく。器に盛り、好みでパクチー適量（分量外）を刻んで散らす。

POINT_保存容器で具材を漬ける場合は、ときどきゆで卵の上下を返し、味を全体にしみ込ませて。しっかり1日漬けることで、奥深い一品に仕上がる。

cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年12月号より