【今日の献立】2024年11月10日(日)「簡単！ドライカレー作り置きにもオススメ by金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「簡単！ドライカレー作り置きにもオススメ by金丸利恵さん」「大根とヒジキのキヌア和え」「麩プティング」の全3品。

カレーの香りで食欲倍増、定期的に食べたくなるドライカレーです。ヒジキやキヌア、麩など乾物使いの副菜も必見。

調理時間：50分

カロリー：764Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚ひき肉 150g

ニンニク (みじん切り)1/2片分

サラダ油小さじ2

玉ネギ 1/2個

ニンジン 1/4本水煮トマト (缶)200g

ピーマン 1個

レーズン大さじ2

＜調味料＞

カレー粉大さじ1

ケチャップ大さじ1

ウスターソース大さじ1

塩コショウ少々

ガラムマサラ小さじ1

＜ターメリックライス＞

お米 1.5合

ターメリック小さじ1

ローリエ 1枚

水適量粉チーズ適量パセリ (みじん切り)適量

玉ネギ、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。水煮トマトはボウルにあけ、果肉をつぶす。ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。

＜ターメリックライス＞のお米は洗って30分以上浸水したら、水気をきって炊飯器に入れる。ターメリックとちぎったローリエを加え、1.5合分の目盛りまで水を加えて炊飯する。

調理時間にお米を浸水する時間は含みません。

1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがでたら豚ひき肉を加え、炒める。

2. (1)に半分火が通ったら、玉ネギ、ニンジンを加えて中火で炒める。

3. (2)に水煮トマトを加え、ひと煮たちしたら弱火にし、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

4. (3)にピーマン、レーズンと＜調味料＞の材料を入れ、混ぜながら弱火から中火で5分程度煮る。

ここで味見をして、塩コショウで調整してください。

5. 仕上げにガラムマサラを加え、ひと混ぜする。器に＜ターメリックライス＞を盛り、ドライカレーをかけ、粉チーズとパセリを散らす。