【今日の献立】2024年11月9日(土)「サバのコチュジャン煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「サバのコチュジャン煮」「長芋とナメコのとろろ昆布和え」「牛肉とワカメのスープ」の全3品。

韓国風の献立。適度な辛味とニンニクとショウガの効果で、お腹が温まって元気満タン！

秋の脂ののったサバは、塩焼き以外にも美味しい食べ方がたくさん！コチュジャンの甘辛ダレはご飯が進みますよ。

調理時間：25分

カロリー：435Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

サバ (半身)2枚

塩適量エノキ 1/2袋

白ネギ 1/4本＜調味料＞

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

コチュジャン小さじ2

酒 100ml

しょうゆ小さじ1

ハチミツ大さじ1

水 200ml

サバは半身を2等分にし、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々を振って15分程度置く。

塩をして置いておく時間は調理時間に含まれません。サバは中骨のついていないフィレを使っています。

エノキは石づきを取りほぐす。白ネギは斜めスライスにする。

1. 鍋に熱湯を沸かして塩をしたサバを入れ、サッとくぐらせて霜降りにする。冷水に入れて身を引き締め、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 鍋に＜調味料＞の材料と(1)のサバを入れ、強火にかける。沸騰したら落とし蓋をし、水分量が半分になるまで強火で煮る。

鍋の大きさによりますが、水はサバがひたひたにかぶるくらいの量を入れましょう。

3. (2)の水分量が半分になったら、落とし蓋を取り、エノキと白ネギを加える。蓋をしてエノキと白ネギを3分程度煮る。

4. サバとエノキ、白ネギを器に盛り、煮汁を上からかける。