【野菜の唐揚げ】食べたらお好み焼き味!?カリザク食感で香ばしい「れんこんの青のり唐揚げ」に挑戦！

簡単に出来ておいしくて、見た目も美しいレシピを紹介しているYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ』。本日は、そこで見つけた「れんこんの青のり唐揚げ」に挑戦します。青のりや細かく砕いた小エビなどを混ぜた調味液にれんこんを漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるだけという手軽さが、とっても魅力的です！青のりの風味と香ばしい小エビが相まって…おっと、ヨダレが！（笑）

料理研究家ゆかりさんの「れんこんの青のり唐揚げ」とは？

150万人が登録するYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ/Yukari‘s Kitchen』を運営している料理研究家のゆかりさん。おいしくて簡単に出来る料理やスイーツレシピをたくさん紹介しています。ゆかりさんは、料理のポイントや注意点をとっても丁寧に教えてくれるので、料理初心者でも迷うことなく作れるんです。

本日は、ゆかりさんのレシピの中から「れんこんの青のり唐揚げ」に挑戦。オイスターソースやめんつゆ、青のり、細かく砕いた小エビを入れた調味液にれんこんを軽く漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるというもの。青のりと小エビの風味とれんこんのカリカリ＆シャキッと食感が、やみつきになるそうですよ。

では、作ってみましょう。

軽く漬けて揚げるだけ！「れんこんの青のり唐揚げ」の材料と作り方

【材料】2人分
れんこん…200g
青のり…小さじ1
小エビ（乾燥）…小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
みりん…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
おろしたしょうが…小さじ1/2
おろしたにんにく…小さじ1/2
サラダ油…適量

◆衣
青のり…小さじ1
片栗粉…大さじ3

今回、しょうがとにんにくは生のものをおろして使用します。

【作り方】
1. れんこんの皮を剥き、1cm幅よりちょっと太いくらいの、短いスティック状に切ります。

れんこんは5分ほど水にさらし、アク抜きをします。

2. ポリ袋にめんつゆ、みりん、オイスターソース、おろしたしょうが、おろしたにんにく、青のり、小エビを入れて、袋を揉んで軽く混ぜます。
小エビは、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、指で揉んで細かくしてから入れましょう。細かさはだいたいでOKとのこと。

この調味液、お好み焼きの香りがします！

3. れんこんをザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

4. 2に3を入れて袋を振り、調味液をれんこんに絡めます。

袋の空気を抜いて口を縛り、15分ほどおいて味をなじませます。

5. れんこん一つひとつに片栗粉と青のりを混ぜた衣をまぶします。

片栗粉をまぶしすぎると、ギトッとした仕上がりになるので、薄めにまぶしましょう。

6. フライパンの底から5mmほどの油を入れて中火にかけ、1分30秒ほど温めます。

油が温まったら、れんこんを入れて揚げます。最初は衣が剥がれやすいので、1分ほど動かさないようにしましょう。

1分ほど経ったらひっくり返し、表面がカリッとするまで、トータルで3分くらい揚げます。

揚がったら取り出し、3分ほど油を切ります。

2回目を揚げるときは、油に残った衣のカスを取り除いてから揚げましょう。

7. 6をお皿に盛り付けて出来上がり。今回はレモン（分量外）を添えました。

調理時間は30分。れんこんを調味液に漬け込んで揚げるだけなので、とっても簡単でした。

青のりのとってもいい香りがします。

では、いただきます！

おっ、おもしろい。青のりの風味、小エビの旨味と香ばしさ、しょうがとにんにくの風味…香りだけでなく、味もお好み焼きっぽいです（笑）。

ザクザク衣で、れんこんはシャキシャキ＆ほっくり。調味液に漬け込んだから、香りも豊かで下味もしっかりついています。オイスターソースのコクとれんこんの甘みがいい感じ。

レモンを絞って食べてみると、爽やかな酸味で味がパキッとして、後味もすっきり。お好みですが、レモンをかけるのが個人的にはおすすめです。

料理研究家ゆかりさんの「れんこんの青のり唐揚げ」は、れんこんの食感と甘味、衣のザクザク食感、青のりと小エビの風味がおいしい揚げ物でした。れんこんをそのまま揚げるのではなく、風味豊かな下味がついているので、“手の込んだ一品“という雰囲気もあります。作ってみてはいかがでしょう。