【今日の献立】2024年11月8日(金)「里芋のクリームグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「里芋のクリームグラタン」「生ハムと野菜のマリネ」「カブとブロッコリーの温野菜サラダコチュジャンダレ」の全3品。

パンやワインとも合う、熱々グラタンの献立。秋の夜長を楽しんで……。

里芋は和の食材のイメージがありますが、クリーム系にも合う！シンプルな味付けで里芋のおいしさが引き立ちます。

調理時間：40分

カロリー：507Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

里芋 4個

鶏もも肉 1/2枚

塩コショウ少々

玉ネギ 1/2個

シメジ 1パックサラダ油小さじ1

バター 15g

小麦粉大さじ2

牛乳 150ml

塩コショウ適量ピザ用チーズ 60g

パセリ (みじん切り)適量

里芋は皮をむき、幅5mmの輪切りにする。鶏もも肉は長さ4～5cmの削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつけておく。

玉ネギは皮をむき、スライスする。シメジは石づきを取り、ほぐす。

グラタンの器に、分量外のバターを薄くぬる。

1. 鍋に水と里芋を入れ、強火にかける。里芋に竹串を刺し、スッと通るまでゆでる。ザルにあけ、水気をきる。

2. フライパンにサラダ油とバターを入れ、中火にかける。バターが溶けはじめたら、鶏もも肉を入れて炒める。

3. (2)の鶏もも肉の表面が白くなってきたら、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。シメジと里芋を加えて油がまわるように炒め、塩コショウで味を調える。

4. (3)に小麦粉を茶こしなどで振るい入れる。全体的に混ぜ合わせたら牛乳を加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。

ここで味見をし、足りないようであれば塩で味を調整しましょう。

5. (4)をグラタン皿に2人分に分けて入れ、それぞれピザ用チーズをのせる。オーブントースターで10～15分、表面に焼き色が付くまで焼く。

具材が冷めている場合は中まで温まるように長く焼いてください。途中焦げそうなときはアルミホイルを上にかぶせましょう。具材が熱いときは早く焼き上がります。

6. 焼けたら取り出し、上からパセリを散らす。