どーんと生うに100g！“超贅沢パスタも楽しめる”人気イタリアンの注目コース（福岡市）

こんにちは。グルメを中心に福岡の情報をゆるっと発信している『ちひログ』です。

今回は福岡市西区姪の浜にある、本格イタリアンをリーズナブルに楽しめるお店をご紹介します。

「ウニパスタ」が名物！地元で愛されるイタリアン「Kitchen＆Bar Qualia（クオリア）」（福岡市西区姪の浜）

福岡市地下鉄およびJR筑肥線の姪浜駅から徒歩約10分の場所にある『Kitchen＆Bar Qualia（クオリア）』。

2008年3月にオープンして今年16周年を迎えた、地元で愛され続けるイタリアンです。

平日17時～翌1時、金・土・祝前日17時～翌3時のディナー＆バー営業のほか、平日限定で11時半～15時（L.O.14時半）のランチ営業もしています。

店内は、木の温もりを感じる大人の隠れ家的な雰囲気。

カウンター席とテーブル席があり、スタッフの人柄にもホッと落ち着く、居心地の良い空間です。

『Kitchen＆Bar Qualia』の名物はウニパスタですが、どの料理を取ってもハイクオリティーなのが魅力。長年愛され続けているお店はやはりすごいですね。

オーナーの田口シェフ（下の写真右）は、イタリアンの料理長、ホテルの和食、フレンチ、エスニックなど、さまざまな料理を学び、技術を身につけてきた凄腕。

季節によって変わる食材の水分量、風味、食感などを巧みに掛け合わせながら、唯一無二の料理を組み立てています。

そのどれもが、長年培ってきた技術や磨いてきたセンスが光るものばかり。細かな部分まで丁寧に仕上げられていて、訪れた人を喜ばせたいという想いが料理から伝わってきます。

単品注文よりお得かも!?「ばり盛り“生うに”のスパゲッティ」が追加できる大満足の「クオリアコース」

今回いただいたのは『クオリアコース』（1人3,500円、注文は2人～10人、前日までに要予約）。前菜盛り合わせ、サラダ、魚介料理、肉料理、パスタ（＋1,000円でウニに変更可）が付いた大満足のコースです。＋2,000円で2時間飲み放題を付けられます。

内容は仕入れ状況などにより異なりますが、私が訪れた日の内容をご紹介していきます。

前菜盛り合わせ

この日の前菜は、『秋刀魚のコンフィ』、『パーナ貝のガーリックバター パン粉焼き』、『生椎茸とカマンベールのオーブン焼き』、『ピリ辛のアラビアータソース』、『スモークサーモンのカルパッチョ』、『柿とクリームチーズと生ハム』、『合鴨スモーク』。いつ訪れても楽しめる定番と季節によって変わる料理が織り交ぜられています。

一つひとつ食材の味わいが最大限に引き出された、シェフのひと工夫、ふた工夫を感じさせる逸品ばかりです。

一口ごとに感動し、この前菜だけでも大満足。これから続くコース料理への期待が高まります。

サラダ「ツナのシーザーサラダ」

繊細に美しく飾り切りされたアボカドなど、見た目の華やかさに心を奪われた『ツナのシーザーサラダ』。

10種類以上の季節野菜を使用。一つひとつの野菜の個性を活かして丁寧に調理された一皿です。

シーザードレッシングの中にツナが入っていて、シェフの遊び心も感じられました。まろやかな温玉とも相性抜群です。

野菜だけでなくドレッシングの内容も、お店に訪れた時のお楽しみです♪

魚介料理「白身魚のムニエル〜彩り野菜のクリームソース〜」

この日の魚介料理は、『白身魚のムニエル〜彩り野菜のクリームソース〜』。白身魚がしっとりふわふわに仕上げられています。

ソースは、その日の食材はもちろん、お酒を飲んでいるか、飲んでいないかなどお客さんそれぞれに合わせて、その場で味付けをするというのがシェフのこだわり。感動のおいしさでした。

この日はオクラが入っていて、ほんのりとろみを感じるクリームソース。オクラならではの上品な風味をソースに絶妙に反映させてあり、白身魚はよりしっとりふわふわに仕上がるようにと計算された味わいだと感じました。

肉料理「鶏もも肉のデミグラスソース煮」

肉料理は『鶏もも肉のデミグラスソース煮』。

お肉のしっとりとした柔らかさと、トマトの上品な風味をグッと引き出したデミグラスソースのおいしさに感動しました。

鶏もも肉は2切れ盛り付けられていて、片方は1日だけ煮込み、もう片方は2日間煮込んだもの。

1日煮込みのものは、程よいほろほろ感で、鶏肉の旨みをダイレクトに感じられます。

2日煮込みのものは、さらに柔らかく、ソースの味わいが鶏肉に染み込み、より旨みが増していました。

一皿で2つの味わいが楽しめるなんて贅沢。どちらもおいしかったです。

パスタ「ばり盛り“生うに”のスパゲッティ」（＋1,000円）

コースの〆はパスタ。ソースはトマト、クリーム、オイルから選ぶことができます。

今回は、＋1,000円で『ばり盛り“生うに”のスパゲッティ』（単品2,580円）にしました。

最近SNSでもよく見かけますが、実は2010年から提供されている『Kitchen＆Bar Qualia』の大人気メニュー。国産のAランク、ミョウバン不使用の“生うに”を、ずっと変わらず豊洲の業者から厳選して仕入れているそう。惜しむことなくたっぷり100gのっています！

ソースは、トマトソースかクリームソースを選ぶことができます。私は、シェフが一番研究を重ねたというトマトソースをチョイス。

肉料理のデミグラスソースでも感じましたが、田口シェフのトマトの使い方が素晴らしすぎる。

よく知っている身近な食材がこんなに上品で高級感のある味わいになるのかと、感動が止まりませんでした！

トマトそれぞれの水分量や風味をその時々で確認しながら、一番ベストな配合でソースを仕上げていくのだそう。

濃厚で旨みがたっぷりと詰まった生うにと絶品のソースが絡み合う、極上の逸品でした。

バーテンダーが目の前でシェイク！種類豊富に揃うカクテル

『Kitchen＆Bar Qualia』には、バーテンダーも在籍していて、本格的なカクテルが種類豊富に揃っています。

カウンター席に座ると、目の前で仕上げられていく様子を見ることができます。迫力満点！

今回注文したカクテルをいくつかご紹介していきます。

スカーレットオハラ・楊貴妃

まずは『スカーレットオハラ』（950円）と『楊貴妃』（990円）。

鮮やかなレッドの『スカーレットオハラ』は、サザンカンフォート、クランベリー、レモンを混ぜた一杯。人気の『楊貴妃』は、桂花陳酒、ライチリキュール、ブルーキュラソー、グレープフルーツで仕上げられています。

本日のフレッシュフルーツカクテル

『本日のフレッシュフルーツカクテル』（1,000円〜）は、その日あるフルーツから好きなものを選んで作ってもらえます。

この日はパインと桃を注文。果物のやさしい風味が際立つおいしさでした。

モッキンバード

こちらは『モッキンバード』（950円）。

ミントリキュール、ライム、テキーラを使用した、さわやかでスッキリとした一杯です。

どの料理も、田口シェフの「喜んでほしい」という想いが詰まった逸品ばかり。

みなさんもぜひ足を運んでみてくださいね。（文／CHIHIRO）

■Kitchen＆Bar Qualia（クオリア）
住所：福岡県福岡市西区姪の浜2-1-1 SMILE-HOUSEII1F
営業時間：【ランチ】＜月～金のみ＞11：30～15：00（L.O.14：30）【ディナー・バー】＜月～木・祝＞17：00～25：00（L.O.料理23：00、ドリンク24：30）＜金・土・祝前日＞17：00～27：00（L.O.料理24：00、ドリンク26：30）
定休日：日曜
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