バタバタして時間がないときでも、手軽にたんぱく質を取り入れたい！ そこでぴったりなのが、栄養満点でおいしい『大豆とひき肉のドライカレー』です。
ご飯にのせたり野菜と合わせたり、アレンジも自由自在。いろんな食材が入っていて、味わい深い一皿に仕上がります。
作り置きしておけば、忙しい朝やお弁当にも大活躍ですよ。
『大豆とひき肉のドライカレー』のレシピ
材料（作りやすい分量）
蒸し大豆……2パック（約180g）
豚ひき肉……200g
玉ねぎ……1/2個（約50g）
ピーマン……2個（約50g）
しょうがのみじん切り……1かけ分
カレー粉……大さじ1～1と1/2
〈A〉
トマトケチャップ……大さじ2
ウスターソース……大さじ1
オリーブオイル
塩
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。
（2）野菜とひき肉、大豆を炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら〈A〉を加えてからめ、ひき肉、大豆を加えてひき肉の色が変わるまで炒める。
（3）水を加えて煮つめる
ピーマン、カレー粉を加えてさっと炒め、水1/2カップを入れて汁けがなくなるまで煮つめる。塩ひとつまみで味をととのえる。
保存期間
冷蔵庫で4日程度
優秀なたんぱく源の大豆がゴロゴロ～。
ピーマンをパプリカやアスパラ、にんじんに替えてもおいしそう！
野菜もご飯もモリモリ食べられるので、ぜひ作ってみてくださいね。