とろ〜りとしたクリームチーズに野菜とハムで作った春巻きは、パンと合わせるのがおすすめ！ 行列店の新提案『パパパ パン定食』

定食と言えば白いごはんが当たり前…ですが、たまにはこんな献立はいかがでしょう？

行列のたえない人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一さんが贈る、目からウロコの新提案！ 焼き魚や生姜焼き、麻婆豆腐など、いつもはごはんに合わせているおかずを、パンにぴったりの新しいメニューに変身させました。ちょっとしたひと工夫を加えたレシピで、パンの世界がぐっと広がり、日々の食卓がもっとバラエティあふれるものにになりますよ。

書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う！』から、今日は「ブロッコリーとクリームチーズの春巻きwith フォカッチャ」のレシピをご紹介します。

※本記事は割田健一著の書籍『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』から一部抜粋・編集しました。

ブロッコリーとクリームチーズの春巻きwith フォカッチャ

とろ～りとしたクリームチーズに野菜とハム、パンに合う具材で作った春巻きです。

材料｜3人分（6本）

春巻きの皮 … 6枚

ブロッコリー … 6房（約60g）

ハム … 3枚

クリームチーズ … 50g

あらびき黒こしょう … 適量

オリーブオイル … 適量

フォカッチャ … 1個

作り方

1. ブロッコリーはゆでて1房を縦半分に切る。ハムは細切りにする。

2. 春巻きの皮を広げ、クリームチーズを塗り、ハムとブロッコリーをのせ、こしょうを振る。

3. 端から包み、巻き終わりを水でとめる。

4. フライパンに高さ1cmほどのオリーブオイルを熱し、3を転がしながら揚げ焼きにする。

5. 器に4を盛り、適当な大きさに切ったフォカッチャを添える。

ついでのブロッコリースープ

材料｜2人分

ブロッコリー … 2房（約20g）

鶏がらスープのもと … 大さじ1/2

卵 … 1個

塩、こしょう … 各適量

オリーブオイル … 少々

作り方

1. 鍋に水300mlを入れて沸かし、あらみじんに切ったブロッコリー、鶏がらスープのもとを入れて煮る。

2. 割りほぐした卵を流し入れ、半熟程度で火を止める。

3. 塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにオリーブオイルをかける。

著者プロフィール

割田健一（ わりた・けんいち）…BEAVER BREAD 代表。ブーランジェ。1977年生まれ。埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、2006年より同店のシェフを務める。2007年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第1回大会の日本代表に選抜。20011年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリー レカン」を開店。退職後、2017 年11月東日本橋に「BEAVER BREAD」、2022 年9月に「bouquet（ブーケ）」、2023年11月虎ノ門ヒルズに「BEAVER BREAD BROTHERS」をオープンする。毎日、店舗でパンを焼く日々を送りながら、企業やレストランからの依頼でパンに関わる商品開発、プロデュースなどを行う。また、国内外でのパン教室、講習会での講師も務める。著書に、『「ビーバーブレッド」割田健一のベーカリー・レッスン』（世界文化社）、共著に、『低糖質、食物繊維たっぷりでおいしい! おうちで作る大麦粉料理』（小学館）がある。

著＝割田 健一／『行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの料理がパンに合う!』