卵の代わりにえのきを入れるとふわふわ！「ダブルきのこつくね」節約食材で大満足

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

秋の味覚で思いつく食材といえば「きのこ」！

メイン料理としてはもちろん、料理のかさ増しにも使える優れものですよね。値段も比較的安定しているので、物価高で食費を切り詰めたいときの強い味方です。

今回は、秋になるとよく作るオリジナルレシピの「ダブルきのこつくね」を紹介します。

しっかりした歯ごたえのしいたけ部分と、えのきが入ったふわふわつくねが楽しめる一品です。

卵の代わりにえのきを入れるだけでふわふわ食感のつくねになりますよ。

しいたけとえのきの旨味が存分に味わえます。

えのきはみじん切りにし、小ねぎは小口切りにします。

しいたけの軸をカットし、キッチンペーパーで汚れをおとします。

飾り切りはお好みでしてください。飾り切りをした場合は切った部分のしいたけをみじん切りにし、タネに入れます。

ボウルに鶏挽肉、えのきのみじん切り、酒、味噌、醤油、しょうがを入れ、ねばりが出るまでよくこねます。

ねばりが出たら小ねぎを入れ、全体にまんべんなくいきわたるようにさっと混ぜます。

しいたけのヒダの部分に片栗粉を薄くまぶします。

スプーンを使って形を整えながら、しいたけにタネを詰めます。

フライパンにごま油小さじ2（分量外）をひき、タネの面を下にしてフライパンに入れます。

中火で3～4分ほど焼き、蓋をして弱火で3分焼きます。

焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で4分焼きます。

器に盛りつけて出来上がりです。

お好みでポン酢しょうゆ（分量外）をかけて食べて下さい。

そのまま食べてもよいのですが、ポン酢しょうゆをかけたり、甘辛だれで味つけしてすき焼きのように、とき卵をからめて食べるのもおすすめです。

しいたけのサイズが小さくてタネが余ってしまったという時は、鶏団子スープにするのもおすすめです。

えのき入りのタネは加熱しすぎてもかたくならず、ふわふわ食感のままです。

きのこが美味しい時季に是非作ってみてくださいね。

ライター：littlehappy

雑貨・料理・食器大好き

「家時間」を楽しく・快適に過ごすため料理・収納・インテリア・掃除をほどよく頑張る日々♪

100均歴26年、ニトリ・カインズ・IKEA・雑貨店が大好きな雑貨マニアです！ 100均でアイデア商品や面白グッズを見つけるのが大好きです。

簡単だけど見た目も楽しめる料理・レシピ、100均やIKEAグッズを使った簡単テーブルコーディネートなどをブログで紹介しています。