【今日の献立】2024年11月3日(日)「スパイスで作るエビカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「スパイスで作るエビカレー」「切干し大根とキヌアのヨーグルト和え」「カルダモン風味のスイーツピクルス」の全3品。

スパイスから作る本格的なカレーは手間はかかるけどクセになるおいしさ！副菜にもスパイスを使ってエスニックな献立に。

ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモンの4種でカレーができます！唐辛子を入れてないので辛くなくマイルド。

調理時間：30分

カロリー：512Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

エビ 8尾塩コショウ少々

ナス 1本オリーブ油大さじ1

塩少々

玉ネギ 1/2個

長芋 50g

セロリ 1/8本干し桜エビ大さじ1

ショウガ (薄切り)1/2片分

ニンニク (薄切り)1/2片分

塩少々

塩麹大さじ1

水 150ml

水煮トマト (缶)200g

＜スパイス＞

クミンパウダー大さじ1/2

ターメリック大さじ1/2

コリアンダーパウダー大さじ1/2

カルダモン小さじ1/2

牛乳 50ml

粉チーズ大さじ1

ご飯 (炊きたて)茶碗2~3杯分

エビは殻を取って背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。塩水で洗い、水気をきる。塩コショウをしてしばらく置く。

ナスはヘタを切り落とし、幅2cmの輪切りにする。フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ナスを両面こんがりと焼く。仕上げに塩少々をかける。

玉ネギはスライス、長芋は皮をむき、幅1cmの輪切りにする。セロリは葉を飾り用に一部だけせん切りにし、残りはブツ切りにする。

＜スパイス＞の材料は合わせてフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。

1. 厚手の鍋に玉ネギ、長芋、セロリ、干し桜エビ、ニンニク、ショウガ、塩を入れてひと混ぜする。さらに塩麹、水を入れ、蓋をして中火にかける。

2. (1)が沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。

3. (2)の鍋に水煮トマトをつぶしながら加え、中火にする。水煮トマトの水分が半分くらいになるまで煮詰め、火を止める。

4. (3)の粗熱がとれたら、ミキサーでかくはんする。鍋にもどし、エビと＜スパイス＞を加え、エビに火が通るまで、蓋をして煮る。

粗熱をとる時間は調理時間に含みません。トロミがある液体を煮るとはねやすいので蓋をして煮ましょう。

5. (4)に牛乳と粉チーズを加えて温める。器にご飯を盛り、カレーソースをかけ、エビとナスを上にのせる。ご飯に刻んだセロリの葉を飾る。