匠の炭火焼鳥！カウンターでちょっぴり大人な夜を・・・【榊】＠野毛

こんにちは、ぴんくのうさぎです。今回ご紹介するのは、私ぴんくのうさぎのとっておき、隠れ家のような焼き鳥屋さんです。飲食の町、野毛の外れにある大人のお店です。

明かりが灯るシックな外観、知っていないと通り過ぎてしまいそうな落ち着いた雰囲気です。扉を開けると、店名「榊」の看板と心地のよい活気が迎えてくれます。

お品書きは、おまかせ一択。お通しからはじまり、焼き鳥七本、一品料理、サラダと、〆のスープ。コース一本というこだわりです。

アルコールも充実しているので、お好きなお酒と合わせていただきます。お通しは、大根おろしとしらすのポン酢がけ。乾杯をしながらコースのはじまりです。

まずはハツ、ジューシーさが光ります。添えられた生姜が珍しく、さっぱりと感じられるはじめの一本にぴったりです。

つづいて、彩り野菜が華やかなサラダと砂肝、そしてうずらの玉子。砂肝の特徴的な歯ごたえはもちろん、やわらかな肉質は鮮度の証でしょうか。旨みと食感が詰まっています。

ここで一品、レバーペースト。濃厚な味わいながらすっきりとした後味、はちみつがコクを引き立てる絶品です。

こちらは「だんご」、お店を象徴する串です。つくねと言ってしまえば話は早いですが、一般的イメージのつくねとは似て非なるもの。粗挽き肉と軟骨で、荒々しくも旨さが凝縮されています。他では食べられない究極の串、是非ご賞味いただきたいものです。

ここで冷菜の鶏ハムのピリ辛ソースと、レバー。焼き鳥からの変化球のような、しっとりと上品な鶏ハムです。つづくレバーは、絶妙な焼きの技でとろけるなめらかさ。レバーの印象ががらりと変わります。

変わり種あいがも、粒マスタードを合わせます。そして最後にして王道のせせり。程よい弾力と脂で、シンプルにうまい！鶏を満喫する全七本でした。

コースを締めくくるのは、鶏スープ。実は、鶏そばにしていただくこともできます。

美しく透き通った鶏の出汁。さらりとしていながらコクのある味わいは、〆にぴったり。中太麺に、フライドオニオン、赤玉ねぎ、長ネギの葱トリオを添えたラーメンも魅力です。

匠の技と空間がつくる炭火焼き鳥。特別な時間になること間違いありません。