バターたっぷりでリッチな味わい♡米粉のガレットブルトンヌのレシピ

バターがたっぷりのリッチなフランス菓子ガレットブルトンヌ。厚焼きでサクホロっとした食感がたまらなく美味しい焼き菓子です。今回は米粉で作るガレットブルトンヌのレシピをご紹介していきます。

今回はミズホチカラと言う米粉で作っていきます。なるべく製菓用の米粉で作るのがおすすめです。

【米粉のガレットブルトンヌ生地】

・無塩発酵バター 100g

・塩 2g

・粉糖 60g

・卵黄 1個

・アーモンドプードル 20g

・製菓用米粉（ミズホチカラ） 100g

・ベーキングパウダー小さじ1／2

【仕上げ】

・上塗り用卵黄適量（1個分で十分足ります）

・無塩発酵バターは常温に戻して柔らかくしておく（発酵バターがなければ無塩バターでも可）。

【米粉のガレットブルトンヌ生地を作る】

① ボウルに無塩発酵バター、塩、粉糖を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

② 卵黄、アーモンドプードルの順に加えよく混ぜる。

③ 製菓用米粉(ミズホチカラ)、ベーキングパウダーを加え、さらに混ぜる。米粉はふるわず加えてokです。

④ 粉気が無くなるまで混ぜたら混ぜ終わり。

ラップにひとまとめにして包み、冷蔵庫で3時間程度休ませる。

※バターの多い生地なので、しっかり休ませると型抜き作業などがやりやすくなります。

【型抜きして焼く】

① 生地をラップの間に挟み、1cm厚さに伸ばす。伸ばしたら一度冷凍庫に入れて固まるまで冷やし、5cmのセルクルで抜く。

② 抜き終わって残った生地をまとめ、同様に伸ばして抜いていく。全部で10～11個程度取れます。米粉はグルテンが出ないので、まとめて生地が無くなるまで何度も伸ばしても大丈夫です◎

③ 上塗り用卵黄を刷毛で塗る。一度塗ったら、一旦冷凍庫に入れて10分程放置して乾かし、もう一度塗る。

④ シルパンを敷いた天板に抜いた生地を並べ、表面にお好みでフォークで模様をつける。横に広がらないように5.5cmセルクルをかぶせる。

※セルクルがない場合は厚手のアルミカップなどでも可。シルパンを使用すると底まで綺麗に焼き上がって、サクサクに仕上がるのでおすすめ。

170℃のオーブンで約30分焼成。濃い目の焼き色が付くまでしっかり焼いた方が美味しいです。

焼成後は温かい内にセルクルをそっと外し、網の上で冷ます。

米粉のガレットブルトンヌの出来上がり。サクホロッとした食感に、ほんのり塩気、芳醇なバターの香りがたまらなく美味しいです！

米粉はクッキー系の生地に使用すると、ポロポロと崩れやすくて扱いづらいのですが、ガレットブルトンヌはバターが多めの生地＋分厚く焼き上げるので、米粉ととっても相性の良い焼き菓子です。

一枚で大満足出来るリッチな味わい♪プレゼントにもおすすめですよ。ぜひ米粉で作ってみて下さいね。