軽〜い食べ心地♪「豆腐」でチーズケーキ＆ティラミス作ってみた！クリチ＋絹豆腐で神生地に♡【農家直伝】

こんにちは！鹿児島県でとうもろこし・西洋野菜を栽培する農家の瀬川知香です。最近自宅でのケーキ作りにハマっているのですが、一般的なレシピで作ろうとすると、バターや砂糖の量にちょっと引くことがしばしば（笑）。それに、ティラミスだったらマスカルポーネのように、ちょっと特殊な材料をそろえるのも大変です。なので今回は、クリチと豆腐でお手軽＆ヘルシーに、チーズケーキとティラミスを作ろうと思います。え、本当にできるのかって？これがもう最高なんですよ～♡



①あっさりなめらかな口溶け♡「豆腐チーズケーキ」

材料（5.5合炊き炊飯器1台分）
クリームチーズ…200g
絹豆腐…150g
卵…2個
砂糖…60g
薄力粉…40g
レモン汁…大さじ1

作り方
1．ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜる。豆腐を入れ、さらに混ぜ合わせる。

2．1に卵を加えよく混ぜたら、砂糖と小麦粉を加えさらに混ぜ合わせる。

ダマにならないように泡立て器を使ってしっかり混ぜましょう。

3．最後にレモン果汁を加えて混ぜる。

4．3を炊飯器に入れ、普通炊きモードで炊いたら完成。

炊き上がりました！冷ましてからお皿に移しましょう。

ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせると味が馴染みます。

カットした断面がとっても滑らかですね～。
よく見ると生地に混ぜた豆腐の白い粒が見えますね。

どうですか、この本格的な見た目！
炊飯器の底に接していた面が、クレームブリュレのように香ばしく焼けています。
チーズの濃厚な香りと滑らかな味わいで、満足度の高いチーズケーキに仕上がっています。それでいて重くないのは、生地に豆腐を使っているからですね。
レモン果汁の酸味も良いアクセントになっていて、さっぱりおいしい豆腐チーズケーキです。

②コク甘ヘルシー♪「豆腐ティラミス」

材料（800ml容器1台分）
クリームチーズ…200g
絹豆腐…300g
フィンガービスケット…50g
砂糖…大さじ6
レモン果汁…大さじ1
ココアパウダー…大さじ2
インスタントコーヒー…大さじ2
お湯…大さじ2

作り方
1．豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱して水切りをする。

2．豆腐を潰し、そこにクリームチーズ、砂糖、レモン果汁を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。

3．容器にフィンガービスケットを敷き詰める。

4．インスタントコーヒーをお湯で溶かしたら、3の上に注ぐ。

5．その上に2の豆腐とクリームチーズを混ぜたものを入れ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。

6．仕上げにココアパウダーをかけたら完成。

茶こしを使うとまんべんなく綺麗にかけることができて便利です。

今回、ティラミスの要であるマスカルポーネチーズを、クリームチーズと絹豆腐で代用して作りましたが、クリームチーズのコクと絹豆腐のあっさりかつ滑らかな舌触りで、上品なティラミスになっています。インスタントコーヒーに浸したフィンガービスケットのほろ苦い味も効いており、絶妙なおいしさ♡

いつものティラミスに比べると、あっさりと軽い食べ心地なので食べすぎ注意です（笑）。
子どもが食べる場合は、コーヒーの量を減らすと食べやすくなりますよ。

カロリーがちょっと気になるスイーツでも、豆腐を加えて作ればおいしいだけでなくとってもヘルシーに仕上がります♪
みなさんもぜひ、満足度の高い豆腐スイーツを作ってみてくださいね。

今後も農家として、また宿の女将として、畑の様子・宿やまちの様子を鹿児島からお届けしていきます！

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頴娃のお福分け

瀬川知香（せがわ ちか）さん

鹿児島生まれ、鹿児島育ち。高校卒業後、旅行業界を志し、大阪の旅行系専門学校に進学。大阪の旅行代理店、高知県の観光協会、鹿児島県内の観光系NPO法人勤務を経て2015年に南九州市頴娃町に移住。これまでの観光業での経験を活かし、宿泊施設の運営や農業体験プログラム「畑旅（はたたび）」の企画等を行う。2018年にとうもろこし農家に嫁ぎ農業にも従事するようになる。農業と観光の連携に邁進する。

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