【10月31日(木)】ごはんは何作る？迷わず簡単！おすすめレシピ3品【#今日の献立 】

今日は何作ろう……？家族に美味しいごはんを用意したいと思っても、どんな料理にしようかと迷ってしまうという方は多いのでは？そんなお悩みも即解決！レシピをマネするだけで簡単に作れて、迷わず今日の献立が決まるおすすめメニューをご紹介します！カロリーや栄養バランスも考えた管理栄養士監修の組み合わせの「今日の献立」を参考にして、夕食を作ってみてくださいね♪

【10月31日の献立】お品書き

• ハロウィンにぴったり！「おばけオムライス」
• 調理器具いらずでお手軽♪「紫キャベツとニンジンのサラダ」
• 食感も楽しいトマトスープ♪「ウインナーと枝豆のトマト煮」

一人分のカロリーは、706kcal。総料理時間は、60分強です。

ハロウィンにぴったり！「おばけオムライス」

卵白だけで作る薄焼き卵で真っ白なお化けを作れる、ハロウィンにぴったりなオムライスです。
お化けの顔はマヨネーズやケチャップなどを少量つけて、貼りつけると落ちにくいのでオススメです。お子さまと一緒にお化けの顔を完成させてみてください。

一人分のカロリーは、411kcalです。

材料(2人分)

鶏ムネ肉＜1cm幅切り＞ 50g
オリーブオイル 適量

【野菜A】
タマネギ＜みじん切り＞ 1/3個 50g
ニンジン＜みじん切り＞ 1/10本 20g

塩 少々 0.4g
胡椒 少々
ご飯 300g

【調味料B】
トマトケチャップ 大さじ4 60g
オイスターソース 小さじ2 12g

オリーブオイル 適量

【卵C】
卵＜卵白のみ使用＞ 3個 100g
片栗粉 小さじ1 3g
水 大さじ1 15g

焼き海苔＜顔のパーツに切っておく＞ 適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを引き、鶏ムネ肉に火が通るまで炒めたら、【野菜A】を加えて塩・胡椒して炒める
2. 野菜に火が通ったら、ご飯を加えて全体に混ぜ、【調味料B】で味付けし、お皿に盛っておく
3. フライパンをきれいにし、再びオリーブオイルを引き弱火〜中火で温め、溶きほぐした【卵C】を1人分ずつ蓋をして薄く焼く
4. 「2」のご飯の上に「3」の薄焼き卵を乗せ、おばけの形に成形し、海苔でかたどった顔のパーツを貼る

調理器具いらずでお手軽♪「紫キャベツとニンジンのサラダ」

紫とオレンジでカラフルなサラダです。ビタミンCが豊富な紫キャベツとβカロテンが豊富なニンジンを生のままたくさん楽しめます。ハロウィンの副菜としてもぴったり！

ビタミンCはハリのある肌を作るのに必要なコラーゲンの生成を促し、β-カロテンは肌の機能を正常保ち、保湿成分の生成を助けます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。

一人分のカロリーは、86kcalです。

材料(2人分)

ニンジン＜千切り＞ 1/4本 50g
紫キャベツ＜千切り＞ 2枚 100g

【調味料A】
塩 少々
胡椒 少々
砂糖 小さじ2 6g
レモン汁 大さじ1 15g
オリーブオイル 小さじ1 4g

スライスチーズ＜星型に抜く＞ 1枚 18g
粉パセリ 適量

作り方

1. ニンジンと紫キャベツは塩もみ(分量外)をして、しっかりと水気を切っておく
2. 「1」と混ぜ合せた【調味料A】をしっかりと和え、プロセスチーズと粉パセリを飾る

食感も楽しいトマトスープ♪「ウインナーと枝豆のトマト煮」

ウインナーから出る旨味がトマトスープに広がり、ご飯の進む味になります。また、枝豆が入ることで 食感も楽しめます。
枝豆には食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。

一人分のカロリーは、208kcalです。

材料(2人分)

枝豆＜冷凍＞ 100g
ニンニク＜みじん切り＞ 6g
オリーブオイル 適量

【材料A】
ウィンナー＜1cm輪切り＞ 2本 40g
ジャガイモ＜1cm角切り＞ 1/3個強 60g
タマネギ＜1cm角切り＞ 1/3個強 60g

水 1/2カップ 100g

【材料B】
トマト缶＜ダイス＞ 1/2缶 200g
砂糖 大さじ1 9g
コンソメ＜顆粒＞ 小さじ2 6g

生パセリ＜みじん切り＞ 1g

作り方

1. 枝豆は解凍し、さやから取り出しておく
2. 鍋を中火にかけてオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたら【材料A】を加え、タマネギがしんなりするまで炒める
3. 水と【材料B】を加え、弱火で10分煮込む
4. 「1」の枝豆を加えてさらに1分程煮たら、器に盛り付け、お好みでパセリを散らす

【10月31日の献立】ポイントは？

今日は、ハロウィーン♪見た目も可愛いおばけオムライス、彩りがハロウィーンらしい紫キャベツとニンジンのサラダ、ウインナーと枝豆のトマト煮の献立です。夕食メニューでハロウィーン気分を味わいましょう♪

今日の献立に迷ったら、ぜひレシピをマネして作ってみてくださいね♪

記事作成協力(管理栄養士監修)：ソラレピ