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【体が喜ぶ寄り添いごはん】食べごたえ満点! 子どもも喜ぶ「小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼」

  • 2024.10.29
子どもも喜ぶやさしい味「小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼」 (C)咲/KADOKAWA
子どもも喜ぶやさしい味「小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼」 (C)咲/KADOKAWA

今日はなんだかお疲れ気味だから、優しい味のものが食べたい!

毎日忙しい生活をしていると、ふとそんな日があったりしますよね。

疲れた日に試したい、軽めでやさしい「よりそいごはん」を提案してくれるのは、SNSで人気の料理家・食育アドバイザーの咲さんです。

少ない買い出しで簡単につくれる、生活に寄り添う「やさしい味」のレシピたちをぜひお試しください!

※本記事は咲著の書籍『気負わず作れて満たされる よりそいごはん』から一部抜粋・編集しました。

子どもも喜ぶやさしい味 小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼

子どもも喜ぶやさしい味「小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼」 (C)咲/KADOKAWA
子どもも喜ぶやさしい味「小松菜とコーンの豆腐鶏そぼろ丼」 (C)咲/KADOKAWA

◆材料(2人分)

鶏ひき肉……80g

木綿豆腐……1パック(150g)

ごはん……茶碗2杯分

小松菜(2cm幅に切る)……2株分

コーン……大さじ3

・砂糖……小さじ2

・酒……大さじ1

・しょうゆ……小さじ2

・みりん……大さじ1

・しょうが(チューブ)……3cm

◆作り方

1 フライパンに鶏肉を入れ、炒める(油不要)。

2 豆腐を加え、ほぐしながら炒める。

3 小松菜、コーンも入れて炒め、★の調味料を入れ、水分がなくなるまで煮込む。

4 3をごはんにのせて完成。

レシピを参考にするときは

・大さじ1は15cc、小さじ1は5cc、1カップは200ccです。

・家庭用コンロ、IHヒーター等の機種によって火力、出力が異なる場合があります。

【著者プロフィール】

料理家、食育アドバイザー。SNSで発表したレシピが「簡単なのに体によさそうで、ほっとする味」と話題に。少ない買い出しで無理をしない、たまのひとりランチを楽しむ、家族との団らんを大切にするなど、穏やかで豊かな暮らしぶりにも注目が集まっている。

著=咲/『気負わず作れて満たされる よりそいごはん』

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