【麻婆料理のシン・顔】豆腐でも茄子でもない「麻婆大根」に挑戦！おでんよろしく濃厚な味がシミシミ～♡

麻婆といえば豆腐や茄子、春雨が定番ですが、今回YouTubeチャンネル【くまの限界食堂】で見つけたのは、「麻婆大根」。え、大根⁉って思いますよね。でも、おでんを思い浮かべれば、きっとわかるはず！大根に濃厚な味がシミシミなんですよ。曰く『つまみにおかずに、大根が簡単でマジ旨い』そうです。下茹で不要で時間がかからないのも魅力的。さっそく作ってみました♪

くまの限界食堂とは？

133万人が登録するYouTubeチャンネルを運営している、お料理系YouTuberで動画クリエイターのくまの限界食堂さん。簡単な手順で作れるアイデアレシピの数々を“おいしそうな動画“で紹介しています。

本日は、その中から「麻婆大根」に挑戦します。

「簡単でおいしそう」「マーボーレシピが増えた」「作ってみたい」という声がありました。
実際に作った方は「食感がよかった」「最高においしかった」とコメントしていて、ますます期待が高まります。

「麻婆大根」の材料はこちら

【材料】
大根…15cm
合い挽き肉…150g
しょうが…5スライス
青ねぎ（小口切り）…適量
砂糖…小さじ2

A
しょうゆ…大さじ2
豆板醬…小さじ1
ゴマ油…大さじ1

B
水…300ml
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ2

C
片栗粉…小さじ1
水…30ml

下準備をします。
大根の皮を剝いて2cm幅の輪切りにし、更に4等分に切ります。
しょうがは皮を剥かず、細切りにします。
器にAとしょうがを入れて混ぜ合わせます。
Cを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。
青ねぎを小口切りにします。

さっそく作っていきます。

とろとろ大根に味が染み染み～

1. フライパンに油適量（分量外）を引いて中火にかけ、合い挽き肉を入れて炒めます。

ポイント
脂多めなら油なしでOK。

2. 軽く火が通ったら端に寄せ、空いたスペースに大根を入れ、肉の脂をまとわせる。

3. 全体に馴染んだら、砂糖を加えて混ぜます。

4. 大根の表面が焼けて砂糖が染み、ツヤが出てきたら端に寄せ、空いたスペースにAを入れて全体に混ぜ合わせます。

5. 1～2分炒めたらBを加え、フタをして15分煮ます。

6. 火を止め、Cの水溶き片栗粉を回し入れて全体をよく混ぜます。
再度火をつけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

7. お皿に盛り付け、青ねぎをちらしたら出来上がり。

最初炒めたら、後は煮るだけと難しいことは1つもなかったです。
煮てる間は他の作業ができて時短になりました。

大根はとろっと柔らかくてジューシーに仕上がり、砂糖を加えたけれど甘さが気にならず、とろみのおかげでひき肉が大根に絡んで食べやすい！
しょうがの千切りを噛むとじゅわっと風味を広げ、さっぱり感を押し出してきます。
おつまみにもご飯のおかずにもピッタリな濃厚な味わい。青ねぎも良いアクセントになっていますよ。

小学生の娘は大根好きなので、「味が染み込んでておいしい～♡」と大喜び。
また、すぐに食べてもおいしいですが、冷めるとさらに味が馴染んで絶品でした♪

簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！