お弁当のおかずに最高！甘辛味の肉巻きをホクホクのじゃがいもで！『じゃがいもの肉巻き照り焼き』

揚げる、焼く、ゆでる……など、自由自在にアレンジ可能な“じゃがいも”とジューシーな“肉”のコラボは、まさに夢の共演！ ひと口食べると止まらなくなる、心おどるる美味しさを堪能してください。『じゃがいもの肉巻き照り焼き』は、“食欲の秋”の胃袋を満たすボリュームのある一品。お弁当のおかずにももってこい。

『じゃがいもの肉巻き照り焼き』

旨みの強い牛肉とホクホクのじゃがいもが最高に合う！ 牛肉は片栗粉をまぶすと、甘辛だれがからみやすくなる。

（材料2人分）
牛もも薄切り肉……6枚（約150g）
じゃがいも……小3個（400g）
片栗粉……少々
米油……大さじ1
A
酒、みりん……各大さじ2
砂糖……大さじ1/2
しょうゆ……大さじ2
七味唐辛子……少々
 
（作り方）
❶ じゃがいもは皮つきのまま、耐熱皿に間隔をあけて並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で竹串がスッと刺さるまで7∼8分加熱する。取り出してラップをはずし、粗熱を取って縦半分に切る。
❷ 牛肉1枚を縦長に広げ、手前にじゃがいも1切れをのせてくるくると巻く。残りも同様に作り、牛肉部分に片栗粉をまぶす。
❸ フライパンに米油を中火で熱し、❷を巻き終わりを下にして並べ入れる。牛肉がこんがりと色づくまで転がしながら焼き、Aを表記順に加えてからめる。器に盛り、七味唐辛子をふる。

cooking：EIKO OHBA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年11月号より