【天才レミさんレシピ】しょうがたっぷりの「わたしんちの豚生姜焼き」作ろう！甘い味付けで味変も多彩なの

よし！今日はスタミナをつけるぞ！と選んだレシピは、NHK『きょうの料理』で料理愛好家の平野レミさんが紹介していた「わたしんちの豚しょうが丼」。豚のしょうが焼きをご飯にのせたガッツリ系です。レミさん家の豚のしょうが焼きは、しょうがをすりおろすのではなく、薄～くペラペラにスライスするのが特徴。豚肉としょうがの区別がつかないほど一体化し、肉だと思ったらしょうがだった…なんてこともあるそうですよ（笑）。

レミさんの「わたしんちの豚しょうが丼」を作ってみた！

【材料】2～3人分
豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）…250g
玉ねぎ…200g
しょうが…60g
砂糖…小さじ1
こめ油orサラダ油…大さじ1
温かいご飯 …300g

◆調味料
しょうゆ…大さじ2と1/2
酒…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2と1/2

◆トッピング
キャベツ（千切り）…2～3枚分 
焼きのり（全形）… 1～2枚分
マヨネーズ…適量
紅しょうが …適量
白いりゴマ…適量

焼きのりは全形ではなく3切を3枚使用。

材料が多いように見えますが、トッピング以外は普通の豚のしょうが焼きとほぼ同じ材料です。調味料も3種類で全部同じ分量なので覚えやすい！

【作り方】

1. 豚肉は一口大に切ってボウルに入れ、砂糖を加えてもみ込み、約10分間おきます。砂糖をもみ込むと肉がやわらかくなるとのこと。

2. しょうがはよく洗い、皮ごとスライサーで薄く切ります。向こうが透けて見えるくらい薄切りにするのがポイント。

3. 1にしょうがとしょうゆ、酒、みりんを加え、よく混ぜ合わせます。

4. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。

5. フライパンに油を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。

しんなりしたら3を汁ごと加えてサッと混ぜ、フタをして1～2分間、時々かき混ぜながら肉に火を通します。

フタを外し、汁を少し残す程度に軽く煮詰めます。

6. 器にご飯を盛り、中央に5を汁ごとのせ、肉の両側に千切りしたキャベツと細かくちぎった焼きのり、マヨネーズ、紅しょうがをのせ、白ゴマを散らして出来上がり。

調理時間は15分。さすがレミさんレシピ、とっても簡単でした。お好みで一味唐辛子（分量外）を振りかけても良いそうです。

画像はレミさんの仕上がりビジュを参考に一人分盛り付けたもの。どーんと全量、大きなお皿に盛り付けたレミさんの盛り付けに比べ、美しさと迫力は足りないけど、夫から「しょうが焼きとご飯は別がいい」とのリクエストがあったので別盛りに。まぁしょうがない（笑）。

レミさんの盛り付けは、おかずの定番である豚のしょうが焼きがパーティー料理っぽくなるところがおもしろいなと思いました。見た目的にも作業的にも、一人分より大皿にどーんと盛り付ける方が◎。取り分けるとぐちゃぐちゃにはなるけど…。

では、いただきます！

おっ、いい味付け。おいしいです。甘めの味付けとのことですが、わたしにはちょうどいい甘さ。ご飯がモリモリ進みます。

しょうががたっぷり入っているので辛いのかと思いきや、ぜーんぜん。しょうがの風味は全体的についていますが、スライスしたしょうがが口の中に入って来たとき、ぶわっと強めにしょうがを感じられるので、味にメリハリがついていいなと思います。

それに、しょうがにしっかり火が通っているからか、たまたまわたしが使ったしょうががそうなのかわかりませんが、しょうがの辛味はほんのり感じるだけ。しょうがの佃煮のようで、個人的には肉より好きかも笑。

トッピングしたキャベツとのりは、味に変化をつけ、“箸休め“的な役割を担ってくれるので、飽きずに食べられます。マヨネーズをつけると、まろやかさとコクがプラスされ、こちらも味変になって◎。トッピングがいろいろあることで味の変化が楽しめるんですね。

スライスしたしょうががたっぷり入ったレミさんの「わたしんちの豚しょうが丼」。作ってみてはいかがでしょう。