グルマン温故知新：錦糸町〈中華料理 徳武〉師匠の味を受け継ぎ、町の人に愛され続ける

中華料理 徳武（錦糸町）

師匠の味を受け継ぎ、町の人に愛され続ける

錦糸町で長～く愛され、惜しまれつつ昨年クローズした〈中国酒家 大三元〉。高校在学中にアルバイトを始め、卒業後、そのまま就職したという徳武信哉シェフ。〈大三元〉を率いた齋藤喜仁シェフから薫陶を受け、気がつけば27年。閉店に伴い、独立を果たした。

大三元ロスの常連のために、もとあった地からそこそこ近い場所に物件を探した。名物のカイワレがたっぷりのった「汁なし辣醬麺」も〈徳武〉に引き継がれ、健在だ。

徳武シェフの料理は、材料を惜しまず、手間を惜しまず、家族全員で安心していただけるものばかり。おまかせコースもあるが、まずはアラカルトで楽しみたい。一見、町中華のようにも見えるが、フカヒレやアワビ、カニ、大エビ、ホタテ、さらには飲茶（ヤムチャ）まで揃う、本格広東料理店なんである。

でも、町行く人が気軽に使える親しみやすさ。徳武シェフの人柄がそんな雰囲気を醸し出す。毎日行きたくなる、優しい中華料理店だ。

Information

中華料理 徳武

〈とくたけ〉
住所：東京都墨田区亀沢3-3-9 ダイアパレス錦糸町第2
TEL：03-6381-3557
営：11時30分～14時LO、17時～21時LO
休：月曜・月2回火曜

2024年4月23日オープン。都営大江戸線両国駅A3出口から徒歩9分、JR錦糸町駅北口から徒歩11分。メニューは前菜、スープ、エビ料理、牛肉料理、豚肉料理、鶏肉料理、ホタテ料理、イカ料理、湯麺などなど、細かく分かれてぎっしり。大充実の内容だ。迷うこと必至。大勢であれこれ楽しみたい。生ビール小500円～、ハイボール650円、甕（かめ）出し紹興酒グラス600円～。平日限定ランチセット1,300円～、お任せコース（要予約）8,000円～。テーブル5卓22席。ランチタイムは変動あり。

photo: Yoichiro Kikuchi / text: Michiko Watanabe