10月も後半になり肌寒い日が増えてきて、いよいよ本格的に秋がやってきましたね。
『ベーコン入りスペイン風オムレツ』は、旬のじゃがいもがゴロゴロ入った、さっと作れてうれしい一皿。片面焼きにすることで、卵のとろとろ感を楽しめる上、時短にもなる一石二鳥のレシピです。
おいしいものに溢れている秋、忙しい日々の中でも手軽に料理を楽しんで。
『ベーコン入りスペイン風オムレツ』のレシピ
材料（2人分）
卵……4個
ベーコン……2枚（約30g）
じゃがいも……1個（約150g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
オリーブオイル
塩
こしょう
作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、幅3mmの半月切りにして水でさっと洗い、水けをきる。玉ねぎは縦に幅2～3mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。フライパンにオリーブオイル大さじ1とじゃがいもを入れ、ふたをする。
（2）（1）のフライパンを中火にかけ、3～4分蒸し焼きにする。玉ねぎ、ベーコンを加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、（1）の卵のボールに加えて混ぜる。フライパンを拭き、オリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、卵液を具ごと流し入れて混ぜる。半熟状になったら全体に均等に広げ、ふたをして3分ほど焼く。
POINT
卵液を流し入れたら、フライパンを揺すりながら大きく混ぜるようにすると、卵に均一に火が通ります。
口にいれたときの、卵のとろふわ感がたまらん～！
じゃがいもやベーコンが入っているから、食べ応えもばっちりです。ストックしやすい食材ばかりなので、「冷蔵庫にメイン食材がない」というときにも大活躍しますよ。