ビタミンD豊富な干ししいたけが決め手の豚バラのルーローハン風。長谷川あかりさんの整う乾物レシピ

常備しておけるだけでなく、美容＆健康効果も高いことから最近改めて注目されているのが、日本の伝統食品「乾物」。そこで、人気料理家の長谷川あかりさんが乾物レシピを伝授。

栄養も旨みもたっぷりで頼れる食材！長谷川あかりさんの整う乾物レシピ

子役・タレントとして活動後、栄養学を学ぶ。SNSでのレシピ投稿で一躍大人気に。近著は『水曜日はおうちカレー』（大和書房）。©︎YAMADA KOJI

出汁が染みたゴロゴロ具材に大満足干ししいたけとうずらの卵、豚バラのルーローハン風

 材料（２人分）
厚肉干ししいたけ…2個
水…300ml
豚バラブロック…200g
長ねぎ（白い部分のみ使用）…2本分
うずらの卵（水煮）…6個
Ａ干ししいたけの戻し汁…150ml
料理酒…50ml
 （清酒50ml+塩ひとつまみでも可）
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ3
カレー粉…小さじ1/2
Ｂ片栗粉…大さじ1と1/2
水…大さじ3
ごはん…2人分
たくあん…適量

 作り方 
1 干ししいたけは分量の水につけて1日おいておく。
2 豚バラブロックは1.5㎝角に切る。長ねぎは斜め切り、干ししいたけは軸を落として1㎝角に切る。Bは合わせておく。
3 長ねぎ、干ししいたけ、豚バラの順で鍋に入れ、Aを加え、強めの中火にかける。沸騰したら蓋をして中火で5分煮込む。一度蓋を開けてうずらの卵を加えて全体を混ぜ、再度蓋をして弱めの中火でさらに15分煮込む。
4 一度火を止めカレー粉を加えさっと混ぜる。Bを回し入れ、再度火をつけしっかり沸騰させる。
5 器に盛り付けたごはんに④をかけ、たくあんを添える。

干ししいたけは1日水につけておくと旨みがたっぷり出るので、戻し汁も使用。具材に染み込みおいしく仕上がる。

 美Point 
抗炎症作用を持つビタミンDが豊富な干ししいたけ。出汁が具材に染み込み、深いコクが。カレー粉のスパイシーさが加わり、食欲増進効果も。

MAQUIA 11月号
料理・レシピ製作／長谷川あかり 撮影／佐々木美果 スタイリスト／来住昌美 取材・文／和田美穂 構成／髙橋里佳（MAQUIA）