独特の臭みが気になる手羽　現役シェフが教える調理法に「なるほど！」」

鶏肉の中でも、価格が控えめな手羽。

うまみが凝縮されていておいしいですが、そのまま調理すると、独特の臭みが気になることがあるでしょう。

現役シェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さんは、Xで『手羽の臭みをとる方法』を紹介しました。

麦ライスさんによると、手羽は皮側に臭みがあるといい、臭みを少なくするには、以下の調理法がおすすめなのだとか。

手羽の皮面を１０分かけてゆっくり焼いたら、油を拭きとり、酒を振りかけて塩とコショウを振って焼くだけ！

たったこれだけで、臭みの少ないおいしい一品が完成するというので、驚きますね。

皮面に臭みがあることを知らず、反対側から焼いていた人も多いのではないでしょうか。

ひと工夫でいつもよりもおいしく仕上がると分かれば、試さない手はないですね！

麦ライスさんの投稿には、さまざまなコメントが寄せられていました。

・なるほど！手羽の臭みとりには、皮面をじっくり焼くのがポイントなんですね。

・シンプルだけどおいしそうなので、ぜひ試してみます！

・皮から焼いてはいたけど、臭みがとれるのは知らなかったわ。

皮から焼くことで、外側はパリッと、中はジューシーに仕上がるため一石二鳥でしょう。

手羽を調理する際には、覚えておきたい情報ですね！

[文・構成／grape編集部]