塩分控えめでヘルシー♪簡単かさ増し「お豆腐とひじきの卵焼きあんかけ」

おはようございます。管理栄養士のmaikoです。

この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。

今日は、「卵」「豆腐」「ひじき」を使った朝食レシピをご紹介します。

簡単に作れるので、ぜひお試しください。

1）芽ひじきはぬるま湯で戻す。ボウルに卵、絹ごし豆腐、水戻した芽ひじき、だしの素を入れて泡立て器でよく混ぜる。

2）卵焼き器にサラダ油を敷き、中火にして（1）の半量を流し入れる。優しく全体を混ぜ、端から卵焼きを折りたたむ。

3）卵焼きを寄せ、残りの卵液を流し込む。卵焼きの下側にも流し、半熟状になったら卵焼きを折り畳む。

4）巻きすに卵焼きを巻いてしばらくおく。

※ぎゅっと巻くと多少いびつでも整います。

※クッキングシートを敷くと、汚れがある程度抑えられておすすめ。

5）耐熱ボウルに（A）を混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。加熱後は手早く混ぜる。

「たまご・豆腐」を使ったレンジ朝ごはんをご紹介します。

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【1】塩分控えめの卵焼きあんかけ。あんのみに味付けすることで、塩分を抑えます。

【2】豆腐・ひじきでヘルシーにかさまし。タンパク質や食物繊維もプラスで一石二鳥！

【3】寒くなってくる時期に、あんかけでほっこりと温まります。

【4】卵焼きは多少いびつでも、巻きすである程度整えられます。

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卵焼きあんかけをおいしく食べて、今日も元気にいってらっしゃい！

★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！