【今日の献立】2024年10月15日(火)「牛肉とシメジの黒コショウ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉とシメジの黒コショウ炒め」 「トマトと卵のショウガ炒め」 「大根の梅和え」 「小松菜とお揚げのみそ汁」 の全4品。

ご飯に合うおかずに定番のおみそ汁。中華だけど家庭的な、食べてホッとする献立です。

【主菜】牛肉とシメジの黒コショウ炒め

甘めの味付けに黒コショウがピリッと効いて、ご飯に良く合います。

調理時間：8分

カロリー：280Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

牛肉 (薄切り)180g

シメジ 1袋

ショウガ 1/2片

酒 大さじ1

オイスターソース 小さじ1

しょうゆ 少々

粗びき黒コショウ 適量 ゴマ油 適量

【下準備】

牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切る。シメジは石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

【作り方】

1. 中火で熱したフライパンにゴマ油をひき、牛肉、シメジ、ショウガを炒める。

2. 酒、オイスターソース、しょうゆを加え、炒め合わせ、粗びき黒コショウを多めに加え、器に盛る。

【副菜】トマトと卵のショウガ炒め

炒めることで旨みが増したトマトと半熟の卵がとろーりおいしい一品です。

調理時間：5分

カロリー：152Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

トマト 1個

卵 2個

塩コショウ 少々

ショウガ 1片

ゴマ油 大さじ1

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、くし切りにする。卵を溶き、塩コショウを振る。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

【作り方】

1. 強火で熱したフライパンにゴマ油(分量の1/3)をひき、トマトとショウガを炒める。

2. トマトの表面が崩れてきたら残りのゴマ油を入れ、溶き卵を流し入れて炒め合わせる。半熟状になったら器に盛る。

火加減はずっと強火です。

【副菜】大根の梅和え

甘酸っぱい味とシャキシャキの食感が良い箸休めになります。

調理時間：3分+漬ける時間

カロリー：38Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

大根 10cm

梅干し 1個

みりん (煮切り)小さじ1

大葉 3枚

【下準備】

大根は皮をむいて厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。大葉はせん切りにする。

【作り方】

1. 梅干しとみりんを合わせてボウルやビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませ、器に盛る。

【スープ・汁】小松菜とお揚げのみそ汁

定番の組み合わせでホッとするおいしさ。

調理時間：7分

カロリー：71Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

小松菜 1/2束

油揚げ 1/3枚

だし汁 450ml

みそ 大さじ1

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、長さを4等分に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を沸かし、小松菜と油揚げをサッと煮る。火を止めてみそを溶き入れ、お椀によそう。