長谷川あかりさんの整う乾物レシピ。ダイエットにも◎「切り干し大根とウインナーのマスタードスープ」

常備しておけるだけでなく、美容＆健康効果も高いことから最近改めて注目されているのが、日本の伝統食品「乾物」。そこで、人気料理家の長谷川あかりさんが乾物レシピを伝授。腸活にもおすすめだから、毎日の食事にぜひ取り入れて！

子役・タレントとして活動後、栄養学を学ぶ。SNSでのレシピ投稿で一躍大人気に。近著は『水曜日はおうちカレー』（大和書房）。©︎YAMADA KOJI

材料（２人分）
切干大根…15g
ウインナー…2本
水…400ml
粒マスタード…大さじ1
塩…小さじ１/2
ドライパセリ…適量

作り方
1 切干大根は軽く洗って食べやすい大きさに切り、水気を絞る。ウインナーは1㎝幅に切る。
2 小鍋に①、水を入れたら中火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。粒マスタード、塩を加え、味をみて足りなければ塩（分量外）で調える。器に盛り付け、ドライパセリをふる。

切干大根は、スープに使う場合は水で戻さなくてOK。軽く洗ってから食べやすい大きさに切って、そのまま鍋に入れて。

美Point
食物繊維が豊富な切干大根たっぷりのスープ。噛み応えがあり満腹感が高く、ダイエット中にぴったり。ウインナーからタンパク質も摂れる。

MAQUIA 11月号
料理・レシピ製作／長谷川あかり撮影／佐々木美果スタイリスト／来住昌美取材・文／和田美穂構成／髙橋里佳（MAQUIA）