厚切り肉の代わりに【ナスでかさ増し】だって!?節約レシピなのに…肉だけより旨い「茄子とんかつ」作ろう！

知恵と工夫により、リーズナブルな食材でボリュームUPを図る「かさ増し」。わたしの好きな言葉のひとつです（笑）。本日は、 節約＆時短レシピを紹介している人気YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の、なすでかさ増しする「茄子とんかつ」を作ることに。とんかつ用の厚切り肉ではなく、お値打ち価格の薄切り豚ロース肉と薄切りなすを重ねて、ボリューム満点のとんかつに仕立てます！

YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』の“かさ増し“とんかつ♪

148万人が登録する、人気のお料理系YouTubeチャンネル『かっちゃんねる』。節約＆時短レシピを得意とする、料理愛好家のかっちゃんが運営しているチャンネルです。

本日は、かっちゃんのレシピの中から「茄子とんかつ」を作ります。なすでボリュームUPして、薄切りの豚ロース肉を分厚いとんかつに変身させるそうです。

作るのが楽しみ！

なすの活躍ぶりに脱帽♡「茄子とんかつ」の材料と作り方

【材料】2人分
豚ロース薄切り肉…6枚
なす…小1本(100g)
薄力粉…（なすにまぶす用）
パン粉…適量 
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量 

◆バッター液
卵…1個
水…大さじ2
薄力粉…大さじ4

今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. なすのヘタを切り落とし、ピーラーで2か所皮を剥きます。

ちなみに、ピーラーで皮を2か所剝くのは、なすの丸みのある部分の皮を剥くことで平らにして、お肉と重ねやすくするため。

ですが、けっこう丸みのあるなすの場合、ピーラーで皮を剥いただけでは、それほど平らにならないはず。重ねにくい場合は、包丁で少し切り落とす方がいいかなと思います。

なすを縦に4等分し、塩水に10分ほどさらしてアク抜きします。塩水の詳しい説明はなかったので、水500mlに小さじ1/2の塩(分量外)を加えました。

今回は分量を半分にしたので、なすは4等分したうちの2枚使用。

2. バッター液を作ります。 ボウルやバットなどに卵と水、薄力粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

3. アク抜きしたなすの水気をキッチンペーパーで拭き取り、表面に薄力粉をまぶします。

4. 豚肉の表面に塩とこしょうを振ります。

豚肉→なす→豚肉→なす→豚肉の順に重ねます。2人分作る場合は、もう1組、同じように作ります。

 

5. 4をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶします。

6. フライパンに底から1cmほどサラダ油を入れ、中火で熱し、油が温まったら5を入れます。

ときどきひっくり返しながら、全体がこんがりするまで8分ほど揚げます。

上下だけではなく、側面もしっかり揚げましょう。

厚みがあるので、側面でも自立します（笑）。

8分ほど揚げたらこんがりしたので、これでOK。

7. 6を油から取り出し、5分ほど置き、余熱で中まで完全に火を通します。

食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けて出来上がり。

でかっ（笑）。厚さを測ったら4cmくらいありました。薄切り肉3枚が見事にボリュームUP！

切ってみるとこんな感じ。

中までちゃんと火が通っていて、よかった。

調理時間は30分。なすのアク抜き時間と、揚げた後の余熱で火を通す時間を除くと、15分くらい。とっても簡単に出来ます。

しょうゆ、ソース、マヨネーズなど、お好きなものをつけて食べてくださいとのこと。なので、今回はウスターソース（分量外）をつけて食べることに。

では、いただきます！

おっ、イケる。

お肉もやわらかいし、なすもやわらかい。バッター液を使ったことで、衣がしっかりとくっついていて、サクサクです。

なすは、お肉に挟まれて蒸されたことで、やわらかくてジューシーな仕上がりに。なすの甘味も引き出され、かつ、豚肉の旨味も吸い込んでいておいしいです。

厚いお肉のとんかつも、もちろんおいしい！ですが、なすを挟むことで豚肉の旨味となすのおいしさをWで感じられ、お得な気分。それに、お肉だけより軽くて食べやすいです。

今回は分量を半分にしたので、1人分ということですが、3切れ食べたらお腹がいっぱいになりました。

ここに、チーズや青じそを挟んでもおいしそう。今度、やってみよう。

『かっちゃんねる』の「茄子とんかつ」は、なすで“かさ増し“して、ボリュームUP！しかも、豚肉となすのおいしさをWで感じられ、薄切り肉でもお肉を食べた満足感が得られるところも魅力です。作ってみてはいかがでしょう。