テレビで話題！農家さんが教える「栗のポタージュ」がおいしすぎた！

こんにちは！元調理器具販売員で食べることが大好き、ヨムーノライターのさえです。

肌寒くなると、ほくほくとした食材がとってもおいしく感じます。なかでも、芋、栗、カボチャは料理としても、スイーツとしても楽しめる野菜。

最近では、栗のスイーツをメインにしたビュッフェなども女性に大人気ですよね。

今回は、そんな栗を贅沢に使用した秋にぴったりのポタージュスープのレシピをご紹介します。

やさしい甘みとクセの少ない風味が特徴の栗は、スイーツだけでなく煮込んだり、ペーストにしたりと様々な料理とも相性が良いですよね。

今回紹介するのは、テレビ東京系『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』で放送された、栗農家直伝の「栗のポタージュスープ」です。

作り方もすごく難しいわけではなく、お時間のある時に挑戦したいレシピです。

さっそくご紹介します。

※今回、筆者は生栗をオーブンで焼いて皮を剥いたものを使用しましたが、公式レシピでは茹で栗や蒸し栗でも可能とのことでした。

※公式レシピではセロリと玉ねぎはみじん切りとありましたが、筆者の使用するハンディブレンダーは混ざりやすくするため薄切りを推奨していたので、公式レシピとは切り方が異なっています。

鍋を中火で熱し、バターを入れます。

バターが溶けたらセロリと玉ねぎを入れて焦げないようにある程度火が通るまで炒めます。

さらに栗を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

①の鍋にコンソメスープを具材が隠れるくらいまで入れ強火で煮立たせた後、蓋をして中火で10分程煮ます。

一度火を止めて、粗熱をとってからハンディブレンダー等でなめらかになるまで攪拌をします。

※使用するミキサー等の使用方法に準じて作業をしてください。

②の鍋に牛乳を加えて鍋底が焦げ付かないように軽く加熱します。

お皿に盛り付け、生クリームを垂らし、乾燥パセリをふれば完成です。

肌寒くなってきた朝に食したこのスープ、ほっこりと栗の風味が染みわたり、とっても美味しい！

カボチャほど甘すぎず、芋よりも風味や香りが高く、贅沢な美味しさを感じられる一品です。

栗は焼くことで水分が飛び、より甘みが出るとの理由で、公式レシピでは焼き栗を使用することがポイントとのことでした。

テレビ東京系『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』で紹介された、農家さん直伝「栗のポタージュスープ」。ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

ライター：さえ

調理器具大好きフードコーディネーター

元調理器具販売員。調理器具のデモンストレーターやレシピ撮影の経験がありレシピ記事執筆が得意。フードコーディネーター・フリーランスライター。小学生の1児の母。アジア料理、麺類大好き。