【今日の献立】2024年10月11日(金)「カボチャのコロッケ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カボチャのコロッケ」 「ナスとピーマンの薬味添え」 「ハムとレタスのサッパリサラダ」 「小松菜と大根のみそ汁」 の全4品。

おうちご飯だからこそのホッコリメニューです。

【主菜】カボチャのコロッケ

ホクホクの甘いカボチャに、ほんのりスパイスが香るコロッケです。

調理時間：25分

カロリー：557Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

カボチャ 1/6個

塩 少々

水 150ml

豚ひき肉 150g

玉ネギ 1/4個

塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 ナツメグ 少々

ガラムマサラ 少々

オリーブ油 適量 小麦粉 大さじ2

水 大さじ3

パン粉 適量 揚げ油 適量 キャベツ (せん切り)適量 ソース (中濃ソース)適量

【下準備】

カボチャは所々皮をむき、乱切りにする。玉ネギは粗みじん切りにする。

【作り方】

1. 中火で熱したフライパンにオリーブ油をひき、玉ネギと豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら塩、粗びき黒コショウ、ナツメグ、ガラムマサラを振り、火から下ろす。

2. 鍋にカボチャと水、塩を入れて蓋をし、弱火から中火にかける。カボチャが柔らかくなったら余分な水分を飛ばし、マッシャーやフォークの背を使ってつぶす。

3. (2)に(1)を加えて全体を混ぜ、粗熱を取って6等分に丸める。

4. 小麦粉と水を溶いたものを作って(3)をくぐらせ、パン粉をつける。180℃の揚げ油でキツネ色に揚げ、よく油をきって器に盛る。キャベツとソースを添える。

【副菜】ナスとピーマンの薬味添え

油で焼いて素麺つゆをかけるだけの簡単メニュー。薬味をたっぷりと添えていただきます。

調理時間：7分

カロリー：159Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

ナス 3本 ピーマン 2個

白ゴマ油 (植物性油でも可)適量 素麺つゆ (ストレート)適量 ショウガ (せん切り)適量 ミョウガ (せん切り)適量 かつお節 適量

【下準備】

ナスは縞模様になるように皮をむき、厚さ2cmに切る。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。

【作り方】

1. 中火で熱したフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスを揚げ焼きする。ナスに火が通ったら、ピーマンも加えてサッと焼く。

2. 油を十分にきり、器に盛る。素麺つゆをかけ、ショウガとミョウガ、かつお節をのせる。

【副菜】ハムとレタスのサッパリサラダ

レモンをギュッと搾って食べるサラダ。ハムの塩気に良く合って、サッパリといただけます。

調理時間：10分

カロリー：109Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

サニーレタス 1/2個

ハム 3枚

紫玉ネギ 1/8個

キュウリ 1/3本 ＜ドレッシング＞

塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 レモン汁 1/2個分

EVオリーブ油 小さじ2

【下準備】

サニーレタスはひとくち大にちぎる。ハムはイチョウ切りにする。

紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。キュウリは縦半分にし、さらに薄切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れて混ぜ、下準備した野菜とハムを和え、皿に盛る。

【スープ・汁】小松菜と大根のみそ汁

栄養価の高い小松菜を使ったみそ汁です。

調理時間：7分

カロリー：35Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

小松菜 2株 大根 5cm

だし汁 500ml

みそ 大さじ1

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根は皮をむき、薄くイチョウ切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。

2. 大根が煮えたら小松菜を加えてサッと煮、火を止めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。