【さつまいもで白飯が進む】甘じょっぱさが絶妙『さつまいもと鶏肉のオイスター煮』

これからの秋の季節、存分に味わいたい〈さつまいも〉。どんな風に食べようかと、心待ちにしている方も多いのではないでしょうか？

今回は、そんなさつまいもを使用したおかず、『鶏肉とさつまいものオイスター煮込み』のレシピを紹介します！

甘いさつまいもをどうおかずに取り入れていいか悩んでいる方にもおすすめですよ。絶妙な甘じょっぱさに箸が止まらなくなる一品です！
 

『鶏肉とさつまいものオイスター煮込み』のレシピ

材料（4皿分）

鶏もも肉(大) ……2枚（約600g）
さつまいも……1本（約350g）
ねぎ……1本（約100g）
にんにくのみじん切り……1かけ分

〈下味〉
しょうゆ……大さじ1/2
酒……小さじ1
片栗粉……小さじ2

〈煮汁〉
砂糖……大さじ1
オイスターソース……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1と1/2
こしょう……少々
水……1カップ
ごま油……大さじ1

 

作り方

（1）鶏肉は余分な脂肪を取り除き、6等分に切ってボールに入れる。下味の材料を順に加えてもみ込み、10分おく。さつまいもは皮つきのまま幅1㎝の輪切りにして、大きいものはさらに半分に切る。水に10分さらし、水けをきる。ねぎは長さ4㎝に切る。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

（2）フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。3分ほど焼きつけたら裏返し、にんにくを加えてさっと炒め、端に寄せる。

（3）あいているところにさつまいも、ねぎを加え、両面を2分ずつ焼きつける。煮汁を加え、煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火にする。煮汁が最初の1/2量になるまで10分ほど煮る。


煮汁を吸ったねぎも、わき役とは思えないおいしさ！ 今日の晩ご飯の主菜として、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか？ 

（『2019 オレンジページCooking』秋号より）