【今日の献立】2024年10月8日(火)「ピーマンとジャコの炒飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピーマンとジャコの炒飯」 「簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん」 「シイタケのペペロンチーノ」 「エノキと大根のスープ」 の全4品。

野菜やキノコをたくさん使った中華メニュー。味付けはシンプルな調味料なので、あっさりと食べられる家庭の中華です。

【主菜】ピーマンとジャコの炒飯

たっぷりと使ったピーマンとジャコの組み合わせ。ゴマ油で香ばしく焼きつけます。

調理時間：13分

カロリー：409Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

ご飯 300g

ピーマン 4個

チリメンジャコ 大さじ4

白ネギ 2/3本 卵 2個

酒 小さじ2

塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 適量

【下準備】

ピーマンは種とヘタを取って1cm角に、白ネギはみじん切りにする。卵を溶き、酒を加える。

【作り方】

1. 中火から強火で熱したフライパンにゴマ油をひき、さらに煙がたつまでよく熱する。卵を一気に流し入れ、ふわっとひと混ぜしてご飯を加え、ダマをほぐしながら炒め、白ネギを加えて塩、粗びき黒コショウを振る。

2. チリメンジャコとピーマンを炒め合わせ、しょうゆを加えてパラッと炒め、皿によそう。

【副菜】簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん

ショウガとゴマ油の香りが食欲をそそります。酢を少し効かせてサッパリと。こってり中華のときの箸休めに最高です！

調理時間：3分+漬ける時間

カロリー：39Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

キュウリ 2本 ショウガ 1片

＜調味液＞

酢 小さじ1

しょうゆ 小さじ2

ゴマ油 小さじ1

【下準備】

キュウリはヘタを取って長さを4等分に切り、さらに縦4等分に切る。ショウガは皮を削いでせん切りにする。

【作り方】

1. 保存袋などにキュウリ、ショウガ、＜調味液＞の材料を入れ、全体を揉んでよく和える。冷蔵庫で2時間以上置き、器に盛る。

時間がない時はキュウリをたたいて置くと漬かりやすくなります。

【副菜】シイタケのペペロンチーノ

シイタケをピリッとニンニクの効いた味付けで。

調理時間：8分

カロリー：43Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

シイタケ (生)6個

ニンニク 1/2片

赤唐辛子 1本 塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 しょうゆ 少々

白ゴマ油 (植物油でも可)適量

【下準備】

シイタケは石づきを取る。ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折る。

【作り方】

1. フライパンにニンニクと白ゴマ油を入れて中火にかけ、香りがたったらシイタケと赤唐辛子を入れて炒める。

2. 塩と粗びき黒コショウを振り、仕上げにしょうゆを少々まわしかけ、器に盛る。

【スープ・汁】エノキと大根のスープ

エノキと大根の食感がおいしい、ピリ辛スープです。

調理時間：10分

カロリー：64Kcal

レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美

材料（2人分）

エノキ 1/2袋

大根 5cm

ベーコン (ブロック)30g

水 500ml

酒 小さじ1

顆粒中華スープの素 大さじ1

しょうゆ 小さじ1/2~1

コショウ 少々

ラー油 少々

【下準備】

エノキは石づきを取ってほぐす。大根は皮をむいて短冊切りにする。ベーコンは5mm×5mm位の細切りにする。

【作り方】

1. 鍋に水と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取って顆粒中華スープの素と酒を加える。

2. エノキとベーコンを加えて煮、しょうゆで味を調えてコショウを振る。器に注ぎ、ラー油をたらす。