食卓に歓声があがること間違いなし！『フライドチキンとフライドポテト』コツは最後の強火にアリ

揚げる、焼く、ゆでる……など、自由自在にアレンジ可能な“じゃがいも”とジューシーな“肉”のコラボは、まさに夢の共演！ ひと口食べると止まらなくなる、心おどるおいしさを堪能してください。今回は、家でも美味しく簡単に作れる『フライドチキンとフライドポテト』のレシピをご紹介。ホームパーティでの一品にも最適です。

『フライドチキンとフライドポテト』

食卓に歓声が上がる、王道の組み合わせはリピート間違いなし！ 鶏肉は下味をしっかりつけ、食欲をそそる味わいへ。

材料（2〜3人分）
鶏もも肉……大2枚（600〜650g）
じゃがいも……大3〜4個
揚げ油……適量
塩……少々
薄力粉……適量
レモン（くし形切り）……4切れ
A
にんにく（すりおろす）……小1かけ分
しょうが（すりおろす）……大さじ1
レモンの絞り汁、酒……各大さじ1
しょうゆ……大さじ1/2
塩……小さじ1
こしょう……少々
 
（作り方）
❶ 鶏肉は皮目を下にして横長に置き、切り込みを浅く4~5本入れて筋を切り、4等分に切る。ボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、30分~1時間おく。


❷ じゃがいもは皮つきのまま縦4等分に切る。水に5分ほどさらし、水気をペーパータオルでふく。
❸ フライパンに揚げ油を深さの1/2まで注ぎ、170°Cに熱する。じゃがいもを入れて混ぜ、弱火にしてやわらかくなるまで10分ほど揚げ、強火にしてカリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、塩をふる。
❹ ❶の鶏肉に薄力粉をまぶし、❸の揚げ油に入れる。弱めの中火にして5~6分揚げ、上下を返して5~6分揚げる。強火にしてカリッとするまで揚げ、取り出して油をきる。❸と一緒に器に盛り、レモンを添える。

POINT_じゃがいもは大きく切り、弱火でじっくり火を通して！ 仕上げに強火で揚げることで、外はカリッと、中はしっとりとしたフライドポテトに。

cooking：EIKO OHBA / photograph：KEIICHI SUTO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年11月号より