ホットケーキミックスで簡単にできる！しっとり濃厚！かぼちゃとクルミのパウンドケーキのレシピ

秋の味覚、かぼちゃをたっぷりと入れました！ホットケーキミックスを使って手軽に作れるこのケーキは、かぼちゃの優しい甘さが引き立ち、しっとり濃厚でずっしりとした食感が楽しめます。ほんのり香るナモンとナツメグ、食感のクルミを加えた、ほっこり出来るおすすめレシピをご紹介します。

ホットケーキミックス 150g

かぼちゃ 250g（皮と種を除いた正味）

クルミ 30～40g

卵 1個

砂糖大さじ2（30g）

有塩バター 50g（無塩でも可）

ナツメグ、シナモン各5〜6振り

牛乳 50〜60ml

飾り用かぼちゃの薄切り 3〜4枚（お好みで）

① かぼちゃは2〜3cmの角切りにし、ラップで包んで電子レンジ600Wで3分半ほど、または、柔らかくなるまで加熱する。（分量外ですが、お好みで、飾り用のかぼちゃの薄切りを用意します。）

② 熱いうちにボウルに入れ、有塩バターも加えたら滑らかになるまで潰す。（今回はハンドブレンダーを使っていますが、かぼちゃは比較的潰しやすいので、マッシャーや木ベラでも大丈夫です。）

③ 卵と牛乳を加えて混ぜる。

④ ゴムベラに持ち替えて、ホットケーキミックスと砂糖、ナツメグ、シナモンを入れて、混ぜる。粗く刻んだクルミも混ぜる。

生地が硬いときは、牛乳を少しずつ足して下さい。生地の硬さの目安は、ヘラですくった時に、ゆっくり、ぼてっと落ちていくくらいです。

⑤ オープンシートを敷いた型に入れ、表面を平らにしたら、お好みで飾り用かぼちゃを乗せる。

⑥ 180度に熱したオーブンで40～45分、または、中まで火が通るまで焼く。

⑦ 粗熱が取れたら型から外して、出来上がり。

一晩寝かせると、更にしっとり感が増しますよ。

今回はガスオーブンの上段を使いました。焼き具合を確認しながら、時間と温度を調節してください。

クルミを混ぜる前に、ホットケーキミックスの粉を小さじ1くらいまぶしておくと、生地の下に沈みにくくなります。

お好きな幅にカットして、秋のおやつを満喫してくださいね！