味つけはなんと、しょうゆだけ！長谷川あかりさんの『すっきり肉豆腐』の簡単レシピ

肌寒くなるこれからの時期、温かい煮ものに心惹かれませんか？
人気料理家・長谷川あかりさんが今回教えてくれたのは、ひと味違った肉豆腐。

なんと、使用する調味料はしょうゆのみ。調味料で甘みを入れないぶん、ねぎをくたっと煮込んで甘みを引き出すのがポイントです。

すっきりしているのに深いおいしさ！ あかりさんならではのアイデアが込められた肉豆腐、ぜひお試しください。

『すっきり肉豆腐』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……120g
焼き豆腐……1丁（約300g）
ねぎ……2本
しょうゆ
ごま油
好みで七味唐辛子

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は十字に4等分に切る。ねぎは白い部分を長さ3～4cmに切る（青い部分はとっておく）。

（2）具材を煮る

口径約20cmの鍋に豆腐、ねぎの白い部分を入れ、青い部分をのせる。しょうゆ大さじ4、水3/4カップを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱火～弱めの中火※で20分ほど煮る（5分ほどで青い部分がしんなりしたら、煮汁に浸るように移す）。
※ぐらぐら煮立つようなら火を弱める。

（3）牛肉を加えて仕上げる
ねぎの青い部分を取り除き、牛肉を加えて2分ほど煮る。火を止めて5分おき、器に盛ってごま油少々を回しかける。好みで七味適宜をふる。

ポイント

牛肉は堅くならないよう、あとからさっと煮るだけでOK。ねぎは「甘み」の役割だけでなく、肉の臭み消しもしてくれるそう。

ご飯のおかずとしてはもちろん、晩酌のおともにもおすすめです。ねぎの甘みがきいた肉豆腐、煮物のレパートリーに加えてみてくださいね♪

教えてくれたのは……長谷川あかりさん

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。パーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE（vol.1）』（扶桑社）が発売中。