和田明日香さん「リベンジとんぺい焼き」で、もやしががっつり系おかずに変身♡

こんにちは、お給料日前はもやしに頼りがちな、ヨムーノライターの三木ちなです。

物価高が続く中でも、ずっとお手頃な価格で手に入る「もやし」。サラダに炒め物にいろいろ使えて便利ですよね。 今回は、そんな家計の救世主であるもやしをガッツリおいしくいただく、和田明日香さんのレシピをご紹介します♪

もやしががっつり系おかずに変身♡

今回作ってみるのは、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で紹介された、料理研究家・和田明日香さんの「リベンジとんぺい焼き」。

じつは私、個人的にとんぺい焼きが大好きで……！関東ではあまり馴染みのないメニューかもしれませんが、安くておいしいのでよく作る定番メニューなんです。

和田明日香さんの手にかかるとどれだけおいしくなるのか、期待しかありません♡

和田明日香さん「リベンジとんぺい焼き」の作り方

材料（1個分）

• キャベツ…1/6玉
• もやし…1/2袋
• 豚バラ肉（薄切り）…150g
• 米油（サラダ油でも可）…小さじ1＋小さじ2
• 塩…少々
• 黒こしょう…少々
• 卵…4個
• マヨネーズ…小さじ2

【トッピング】

・ソース…適量 ・マヨネーズ…適量 ・かつお節…適量 ・青のり…適量

そのほか、お好みで「紅しょうが・チーズ・キムチ・明太子」などトッピングしてもOKです！

作り方①キャベツは千切りに、豚バラ肉は一口大に切り、卵をとく

キャベツは太めの千切りにしましょう。

卵は溶いてからマヨネーズと合わせてください。

作り方②油（小さじ1）を熱したフライパンで豚バラ肉を焼く

中火くらいの火加減で熱しました。

塩・黒こしょうを全体にふりましょう。

作り方③キャベツ・もやしを一緒に炒める

豚バラ肉の色が変わったら、キャベツ・もやしを投入します。

もやしがしんなりしたら、皿に取り出しましょう。

作り方④ペーパーでフライパンを軽く拭いたら、油（小さじ2）を足して卵を広げる

卵は丸く広げ、表面に火が通ったら……

取り出しておいた具を真ん中に置いて、卵でたたむように包みます。

作り方⑤お好みのトッピングでいただきます

皿に盛ったら、好きなソースやトッピングを加えましょう。

シンプルだけどがっつりおいしい♡

もやしとキャベツがたっぷり入っているので、めちゃくちゃボリューミー♡

豚バラ肉の旨味も相まって、これはメイン級のおかずです！

先に豚バラ肉を焼いた後に野菜を加えることで、もやしとキャベツにも旨味がしっかりと移っています。

野菜たっぷりでも、物足りなさがゼロ♪

今回は、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりとシンプルなトッピングでいただきましたが、チーズや明太子を加えてもgood！

チーズを入れるなら、具を包むタイミングで一緒に入れるとよさそうですね。中からチーズがあふれて……想像するだけでお腹がすくので、今度絶対にやってみます（笑）！

お手頃な食材でがっつりおかずが爆誕する「リベンジとんぺい焼き」。

このレシピをベースにアレンジできますので、ぜひ好きな食材を合わせて作ってみてくださいね♪

ライター：三木ちな

食費月2万円台！1,500万円貯めた3児の母

貯金0から1,500万円貯めた3姉妹ママ。食費は月2万円台。がんばらない「ゆる節約・ゆる管理」がモットー。『福袋マニア』『詰め放題マニア』『節約レシピ』とにかくお得なものが大好き！ 苦手な家事は減らして資産を増やす。メリハリのあるお金の使い方が得意です♡ 節約生活スペシャリスト・整理収納アドバイザー1級・クリンネスト1級。