中村仁美さん考案「サツマイモのきんぴら」作ってみた

こんにちは!料理はなるべく簡素化したいヨムーノライターの木南きなこです。

秋が旬のサツマイモ。焼き芋に天ぷら、みそ汁の具に使うなど考えられるレシピはありますが、ここでは、人気テレビ番組「家事ヤロウ」で紹介された「サツマイモのきんぴら」を作ってみました。

「家事ヤロウ」で紹介された中村仁美さん考案のレシピです。くわしい材料や作り方は「家事ヤロウ」公式インスタグラムを参考にします。

サツマイモは長さ5ミリ程度の太め、ニンジンは食べやすいサイズの細切りにしましょう。

サツマイモはアクがあるため水にさらします。

フライパンにごま油をひき、水気を切ったサツマイモとニンジンを炒めます。筆者は、強めの中火で4～5分ほど炒めたところでやわらかくなりました。

また加熱するとサツマイモが黄色く変化しますので、こちらも合わせて目安にするといいかもしれません。

今回の砂糖はてんさい糖を使用。あっという間に全体と馴染みます。

炒めたサツマイモとニンジンの上に直接かけないように、いったん野菜を寄せてからしょう油をいれ、全体を混ぜましょう。

しょう油を入れたとたん、香ばしいかおりがたち食欲を掻き立てられますよ（笑）

仕上げに白ごまを入れ、ひとまぜしたら完成です。

実際に作ってみると、サツマイモとニンジンをカットしてしまえば、むずかしいことはなくあっという間にできあがりました。

食べてみると、サツマイモの自然な甘味としょう油の甘じょっぱさが最高です。ご飯やお酒ともどちらにも合う味わいで、なんとも絶妙な塩梅。どんどん箸が進んで止まりません（笑）

とにかく味つけがちょうどよく、正直さつまいものきんぴらがこんなにもおいしかったとは驚きです。

また「サツマイモが崩れてしまうのでは？」と心配していましたが、やや太めにカットすることで箸でつまんでも崩れることはなく、お弁当に入れても食べやすいと思います。

今回は「家事ヤロウ」のインスタグラムを参考に「サツマイモのきんぴら」を再現してみました。

わが家の息子も「なにこれ、うま～！」と大絶賛。筆者も「もっと早く作ればよかった」とするレベルでした。次回は倍量で作りたいと思います。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

ライター：木南きなこ

スイーツをこよなく愛するグルメライター

シャトレーゼやコンビニスイーツが大好きで、週3でパトロールしているグルメライターです。業務スーパー歴は約10年。大学生の2人の息子・夫・愛犬と暮らしている40代主婦。日々の暮らしの中で話題になりそうなものをご紹介します。