砂糖としょうゆだけ。『さつまいものしょうゆ煮』レシピ【飛田和緒さんの常備菜】

店頭に並ぶたくさんのさつまいもを見ると、秋だな～と感じますね。食卓に季節感をプラスする旬食材は、作り置きしていつでも食べられるようにしておきたい。

そこで今回は、人気料理家・飛田和緒さんが実際におうちで作る『さつまいものしょうゆ煮』のレシピをご紹介します。

 おかずとしてもお茶うけとしても大好評。味見の段階で、伸びる手が止まりません！

 

『さつまいものしょうゆ煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

さつまいも（大）……2本（約600g）
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

 

作り方

（1）さつまいもはよく洗い、皮つきのまま長さを3等分に切り、縦6等分に切る。水に10分ほどさらして水けをきる。

 

（2）鍋にさつまいもを広げ入れ、水をひたひたよりもやや少ないくらいまで（約1と1/2カップ）注ぎ、砂糖、しょうゆを加えてさっと混ぜる。 

（3）ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15分ほど煮る。さつまいもに竹串がすっと通るくらいになったら火を止め、そのまま粗熱を取りながら、味をふくめる。

保存期間
密閉できる保存容器などに煮汁ごと入れ、冷蔵庫で5日ほど。

 

アレンジレシピ

さつまいものクリームチーズサラダ

材料（2人分）と作り方

ボールに『さつまいものしょうゆ煮』200gを入れ、フォークで粗くつぶす。6～7mm角に切ったクリームチーズ18gを加えて混ぜる。


ほかにも、豆乳を加えて撹拌してポタージュに、つぶしてから刻んだドライフルーツとあえてディップに、ご飯に加えて混ぜご飯に……などなど。アレンジは無限大。

そのまま食べてももちろんおいしい絶品作り置き。ぜひこの秋、作ってみてくださいね！