【今日の献立】2024年10月2日(水)「揚げサンマの香味ネギソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げサンマの香味ネギソース」 「ホウレン草のゴマダレ和え」 「ジャガイモのマスタードマリネ」 「マスカットの白ワインマリネ」 の全4品。

旬の食材をたくさん取り入れて。

【主菜】揚げサンマの香味ネギソース

ネギの香味ソースは揚げ物にぴったり。

調理時間：20分

カロリー：431Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

サンマ (3枚おろし)2尾分

片栗粉 適量 揚げ油 適量 白ネギ 10cm(外側の部分)

＜香味ネギソース＞

白ネギ 10cm(芯の部分)

砂糖 小さじ2.5

しょうゆ 大さじ1

酢 20ml

ゴマ油 小さじ3/4

【下準備】

サンマは半身を横4等分に切る。

サンマは魚屋さんにおろしてもらいましょう。

白ネギは繊維に沿って切り込みを入れ、芯を抜く。外側は繊維に沿ったせん切りにして水に放す。芯はみじん切りにする。

芯は＜香味ネギソース＞の具材に、外側は白髪ネギとしてトッピングにします。

【作り方】

1. サンマの水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。しっかり油をきって、器に盛る。

2. ＜香味ネギソース＞の材料と、2/3量の酢をフライパンに入れ、サッと煮たてる。残りの酢を加えて混ぜ、サンマにかける。

酢は加熱すると香りが飛んでしまうので、加熱していないものを後から加えます。

3. ゴマ油を回しかけ、白髪ネギをのせる。

【副菜】ホウレン草のゴマダレ和え

ホウレン草とゴマダレが相性ピッタリ。

調理時間：10分

カロリー：71Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

ホウレン草 1束

塩 適量 ＜ゴマダレ＞

練り白ゴマ 小さじ2

きび砂糖 小さじ1

酢 小さじ2

しょうゆ 小さじ2

すり白ゴマ 小さじ1

【下準備】

ホウレン草は水洗いし、根元はたわしで泥を落とす。塩を加えた熱湯にホウレン草を入れ、1分ほどゆで、冷水に取って水気を絞る。根元を切り落とし、長さ4cm程度に切る。

【作り方】

1. ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、ホウレン草を加えて和え、器に盛る。

【副菜】ジャガイモのマスタードマリネ

温かいうちに混ぜ合わせるのがポイント！

調理時間：15分

カロリー：85Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

ジャガイモ 1個

塩 適量 ＜マリネ液＞

ドレッシングビネガー 大さじ2

粒マスタード 小さじ2

オリーブ油 小さじ1.5

パセリ (刻み)少々

【下準備】

ジャガイモは芽を除いて皮をむき、1.5cmの角切りにする。塩を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆで、水気をしっかりときる。

ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 温かいうちに＜マリネ液＞のボウルに加えて混ぜ合わせ、そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べる直前にパセリを混ぜ合わせ、器に盛る。

【飲み物】マスカットの白ワインマリネ

甘めの白ワインを使ってデザートマリネを。

調理時間：5分+漬ける時間

カロリー：84Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

マスカット 10粒

＜白ワインシロップ＞

白ワイン 120ml

砂糖 小さじ1.5~2

【下準備】

マスカットは皮をむいて半分に切り、種を取る。

＜白ワインシロップ＞の材料を小鍋に入れて弱火にかけ、30秒ほど沸騰させてアルコール分を飛ばし、火から下ろして粗熱を取る。

砂糖の分量はお好みで調整してください。

【作り方】

1. ＜白ワインシロップ＞にマスカットを浸し、冷蔵庫で1時間ほど置く。

2. 器に盛り、食べる直前にお好みで分量外の白ワインを適量加える。