和風ミンチボールは煮て味をしみこませるとbetter

豚ミンチと絹ごし豆腐にパン粉を混ぜてミンチボールを作りました。
豆腐を使うと味が淡白になるので味噌、醤油、ショウガを加えました。
麺つゆで煮るとさらに味がしみこんでおいしくなります。
4、5日は冷蔵庫で保存できますのでお弁当のおかずにも向いています。

・豚ミンチ肉：250g
・絹豆腐：150g
・玉ねぎ：90g
・ A 味噌：大さじ1
・ A おろししょうが：大さじ1
・ A しょうゆ：小さじ2
・ A パン粉：大さじ2～3
・麺つゆ：70ml
・水：70ml
・米油：大さじ1

豚ミンチ
玉ねぎ
絹豆腐
おろししょうが（写真なし）
パン粉（写真なし）
白みそ（写真なし）
を準備する。

玉ねぎはみじん切りにする。
電子レンジ700wで2～3分かけてしんなりさせる。

豚ミンチをよくこねて粘りを出す。
豆腐、玉ねぎ、材料Aを混ぜ合わせる。

豆腐は軽く水を切るだけで時間をかけての水切りはしない。
成形できるくらいの固さにパン粉で調整する。

混ぜ合わせたミンチ肉をスプーン1杯とって丸く成形する。
フライパンに米油を温めて焼いていく。
両面をこんがり焼く。

麺つゆと同量の水を入れて火をつける。
焼いたミンチボールを入れて中火弱で10分煮たらできあがり。

器に盛りつける。
冷めると味がより染み込む。

ミンチボールの生地はパン粉の量を調節して形がくずれない固さにします。
ミンチボールを焼くときはしっかり焼くと煮た時も煮崩れしません。

暮らしニスタ／シンバルさん