栗原はるみさん「ミックスきのこのマリネ」で旬のきのこを大量消費！

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

秋の味覚で思いつく食材といえば「きのこ」！

メイン料理としてはもちろん、料理のかさ増しにも使える優れものですよね。

値段も比較的安定しているので、物価高で食費を切り詰めたいときの強い味方です。

今回は、栗原はるみさんのレシピ「ミックスきのこのマリネ」を作ってみました。

「ミックスきのこのマリネ」は、NHK『きょうの料理』で紹介された料理家・栗原はるみさんのレシピです。

酸味のきいたドレッシングをかけて食べる、作り方がとっても簡単なきのこのマリネです。

きのこが3種類入っているので様々な食感と味が楽しめますよ。

きのこの組み合わせ次第でアレンジが無限に楽しめる一品です。

※オリーブ油を材料写真に入れるのを忘れてしまいました。

※顆粒スープの素はお湯に溶かしておきます。

ねぎは粗みじん切りに、【A】の赤とうがらしは小口切りにします。ボウルに【A】の材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

ねぎを加えてよく混ぜたら、ドレッシングの出来上がりです。

エリンギは長さを半分に切り、端から5～6mm幅に切ります。生しいたけは石づきを取って、二つから四つ割りにします。マッシュルームは石づきを取り、縦半分に切ります。

にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは斜めに切って種を取り除きます。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと赤とうがらしを加えます。

香りがたったら②のきのこを加えて炒めます。

全体に油が回ったらコンソメねぎドレッシングを加え、火を止めて、混ぜ合わせます。

器に盛りつけて出来上がりです。

きのこの旨味を味わいつつ、酸味がきいたドレッシングをからめることで、さっぱりと食べられる「ミックスきのこのマリネ」。

ねぎのシャキシャキ感もやみつきになりますよ。

きのこの美味しい季節に是非作ってみてくださいね。

ライター：littlehappy

雑貨・料理・食器大好き

「家時間」を楽しく・快適に過ごすため料理・収納・インテリア・掃除をほどよく頑張る日々♪

100均歴26年、ニトリ・カインズ・IKEA・雑貨店が大好きな雑貨マニアです！ 100均でアイデア商品や面白グッズを見つけるのが大好きです。

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