【今日の献立】2024年10月1日(火)「麻婆ナス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「トマトと貝われの山椒サラダ」 「キュウリの中華風浅漬け」 「湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん」 の全4品。

体への負担を考えて濃すぎず、でも美味しい配合にしています。

【主菜】麻婆ナス

シイタケも加えてボリュームUP！

調理時間：20分

カロリー：185Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

ナス 1本 サラダ油 小さじ2~2.5

シイタケ (生)2個

白ネギ 8cm

豚ひき肉 100g

＜調味料＞

水 150ml

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

オイスターソース 小さじ1/2

甜麺醤 小さじ1

酒 小さじ1

ニンニク (すりおろし)小さじ1/8

ショウガ (すりおろし)小さじ1/8

＜水溶き片栗＞

片栗粉 小さじ1

水 小さじ1

【下準備】

ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3本しましまに皮をむき、幅5mmの輪切りにする。水に放し、アクを抜いて水気を拭く。

シイタケは石づきを除き、薄切りにする。白ネギはみじん切りにする。＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ合わせておく。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを炒める。8割火が通ったらシイタケと白ネギを加え、しんなりしてきたら豚ひき肉を加える。

フライパンの温度が高くなってきたら火を弱めて下さい。

2. 豚ひき肉の脂が透き通るまでしっかり炒めたら、＜調味料＞を加えて3分ほど煮込む。＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、トロミをつけて器に盛る。

【副菜】トマトと貝われの山椒サラダ

山椒の辛みと香りで中華にぴったりのサラダに。

調理時間：10分

カロリー：49Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

トマト 1個

貝われ菜 1/2パック ＜山椒ドレッシング＞

米酢 小さじ4

しょうゆ 小さじ2

オリーブ油 小さじ1

粒山椒 小さじ1/3

【下準備】

トマトはヘタを除いてくし切りにする。貝われ菜は根元を切って、長さ半分に切る。

＜山椒ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

オイルは太白ゴマ油などを使ってもOKです。粉山椒を使用する場合は少量振り入れます。

【作り方】

1. 器にトマト、貝われ菜を盛り、＜山椒ドレッシング＞を回しかける。

【副菜】キュウリの中華風浅漬け

ゴマ油の香りで食欲UP！ 普段のごはんのおともにも。

調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：18Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

キュウリ 1本 塩 小さじ1/4

＜調味料＞

砂糖 小さじ2/3~1

しょうゆ 大さじ1/2

米酢 大さじ1/2

ゴマ油 小さじ1/8

【作り方】

1. キュウリはヘタを切り落とし、幅3mmの輪切りにする。塩をまぶして10分置き、水気を絞る。

2. 混ぜ合わせた＜調味料＞の材料をキュウリに回しかけ、器に盛る。

【デザート】湯むき桃のデザート ～簡単で美しい桃のむき方 by 崎野 晴子さん

桃を湯むきするとつるっとキレイにむけます。お湯を沸かすひと手間だけでできるのでお試しあれ！

調理時間：5分

カロリー：48Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

桃 1個

氷 適量 水 適量

【作り方】

1. 氷と水をボウルに合わせておく。桃がすっぽり入る鍋を用意し、たっぷりのお湯を沸かす。沸騰したら火を止め、芯の向きを下にして桃を入れる。

桃を入れる時は穴あきお玉を使うと便利です。

2. 5～10秒ほど置き、すぐに氷水に移す。切り込みを入れ、皮をむく。切り分けて、器に盛る。

かたい桃は10秒、柔らかい桃は5秒に。