小林まさみさんの「さけマヨ」を再現！しっかり味でご飯が進む！

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

秋の旬魚といえば「秋鮭」！

9～11月頃に獲れる秋鮭は産卵のため身が引き締まり、脂がひかえめといわれています。さっぱりした味の秋鮭は、ホイル焼きやムニエルに適していますよ。

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、料理研究家・小林まさみさんのレシピ「さけマヨ」を作ってみました。

マヨネーズベースのソースを、揚げ焼きした鮭にからめた一品です。

揚げ焼きした鮭はしっとりホクホクの食感で、ほんのり酸味と甘みのあるソースにからめると無限に食べられますよ。

※今回は、ジャンボピーマンの代わりに普通のピーマン1コを使用しています。

レタスを細切りにし、ジャンボピーマンは横半分に切り、せん切りにします。

生鮭はキッチンペーパーで水けをふき取り、4等分に切ります。

4等分に切った生鮭をボウルに入れ、塩、こしょう、溶き卵、かたくり粉大さじ2と1/2の順に加えてもみ込みます。

ボリュームを増してソースをからみやすくするため、バットにかたくり粉適量を広げ、下味をつけた生鮭を入れてまんべんなくまぶします。

【A】の調味料を混ぜ合わせ、ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で生鮭を揚げ焼きにします。

生鮭に火が通ったら取り出し、④のソースにからめます。

レタス、ジャンボピーマンを合わせて器に盛り、⑥をのせて出来上がりです。

ソースをからめたさけはしっかりした味つけなので、野菜やご飯との相性が抜群です。

マヨネーズを使ったソースのおかげで冷めにくいので、少し時間がたっても熱々のまま食べられますよ。

秋さけの美味しい時季に是非作ってみてくださいね。

ライター：littlehappy

雑貨・料理・食器大好き

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100均歴26年、ニトリ・カインズ・IKEA・雑貨店が大好きな雑貨マニアです！ 100均でアイデア商品や面白グッズを見つけるのが大好きです。

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