晩夏の庭では植物の剪定＆収穫を！ 収穫したオレガノで作るポークのトマト煮

植物たちが旺盛に生育し、暑さのために手入れも休みがちになる夏を越えた庭は、ともすれば草花が伸び放題に。夏の終わりは、残暑が緩む日を見計らって茂りすぎたハーブや花を手入れする季節です。剪定を兼ねて収穫したハーブは暮らしに活用しましょう。ハーバルセラピストの資格を持ち、ペットのための自然療法も学ぶ海野美規さんが、晩夏の庭で剪定したオレガノで作る、愛犬も美味しく食べられるポークのトマト煮のレシピをご紹介。アジサイの剪定エピソードもお届けします。

夏の終わりに庭のハーブの剪定を

今年も残暑が厳しく、なかなか庭の手入れができません。そうは言っても、草花も野菜もハーブも雑草もボサボサ状態なので、曇り空の日を待って、伸び切ってしまった植物の整理をしました。

ハーブといっても、ミント類とレモンバームがほとんど。いつの間にか増えてあちらこちらに生えています。その他、レモングラスとオレガノは鉢植えにしてあります。やはりハーブは鉢植えのほうが管理しやすいですね。

オレガノを収穫

そんな鉢植えのオレガノも、剪定を兼ねて収穫しました。オレガノの剪定や収穫は、葉のある時期はいつでもできます。もっとも本来は、花の咲く直前が一番香りがよいとされています。

カットの方法は、株元から間引くように収穫するか、茂っている場合は、株元5cmくらいのところでばっさりカットします。ただし、切りすぎて株元が乾燥すると枯れることもあるようなので、注意が必要です。

たくさん収穫できたら、ドライにしておきましょう。オレガノは万人に好まれる優しい香りで、ドライにしても香りがしっかり残るのが特徴です。

オレガノの効能

オレガノはヨーロッパ北部が原産のハーブです。シソ科の多年草で、別名ハナハッカ。イタリア料理などでスパイスとして使われるので、馴染みのあるハーブですね。古代ローマ時代から薬草として使われてきたそうで、毒消しなどに活用されていたと考えられています。

伝統的に呼吸器の不調、胃腸の不調、尿路の不調、頭痛、生理痛などに使われてきました。特に、呼吸器感染症への使用がおすすめで、犬にも同じような効果が期待できるということです。

オレガノを使ったポークのトマト煮レシピ

オレガノというと、イタリア料理にあるようにトマトとの相性がよく、ピザやパスタのトマトソースに使われますね。そこで、愛犬用にオレガノ入りのポークのトマト煮はいかがでしょうか？

＜オレガノ入りポークのトマト煮の材料＞

• 豚もも肉 40g
• トマト 50g
• ジャガイモ 40g
• ズッキーニ 40g
• ニンジン 30g
• オレガノ（ドライ） 小さじ1/4くらい
  ＊大量に摂取すると下痢をしたりすることもありますので、少量から様子を見ながら使いましょう。
  ＊市販のオレガノドライハーブはいつでも使うことができて便利です。

オレガノ入りポークのトマト煮の作り方

1．ジャガイモ、ズッキーニ、ニンジン、トマトを5〜6cm角にカットし、豚もも肉は一口大ほどのサイズに切ります。

2．鍋に豚肉とカットした野菜、水を入れます。

3．オレガノを入れ、火にかけます。

4．蓋をしてコトコト煮込みます。

5．トマトの皮やアクを取り除いて出来上がり。

犬が食べる際には、指で軽く潰して食べやすいようにしてください。お肉も小さくちぎってくださいね。

アナベルもシーズンオフ

ハーブや草花の刈り込み、雑草とりなど、夏の終わりの庭仕事はいろいろあります。

初夏から楽しませてくれた真っ白なアメリカアジサイ‘アナベル’も、だんだんと色が変化してきました。今年は日差しが強く高温の日が続いたのと、台風の影響で記録的な雨が降ったことなどが影響したのか、アナベルがいつものようなきれいな秋色になりませんでした。そのため、今年は早めに刈り込むことにしました。

‘アナベル’とアジサイは似ていますが、花後の剪定の時期は異なります。

アジサイは花後、早めに切らないと来年に花をつけません。もう夏には翌年の花芽が付いてしまうため、早めの準備が必要です。一方の‘アナベル’は、新芽が春に出てくるので、それまでに剪定すればよく、ゆっくりで大丈夫です。

私の庭では、‘アナベル’の隣にアジサイを植えています。このアジサイは、季節を追うにつれてブルーから秋色に見事に変化します。その秋色があまりにきれいなので、いつも剪定のタイミングが遅くなってしまいます。「あ〜来年は咲かないかも〜」と、早めの剪定に踏み切れなかったことを悔やむのですが、それでも次の年、ちゃんとブルーの花がたわわに咲いてくれてほっとします。

カットした‘アナベル’をドライフラワーにするのもこの季節の楽しみなのですが、今年はきれいな秋色にならず茶色になってしまったので、少し残念でした。これで今年の‘アナベル’のシーズンはおしまいです。

参考：「犬と猫のためのメディカルハーブガイド」金田俊介/著

Credit

文＆写真（クレジット記載以外） / 海野美規 - フラワー＆フォトスタイリスト -

うんの・みき／フラワー＆フォトスタイリスト。ハーバルセラピスト。愛犬あんとの暮らしを通じて、動物のための自然療法を学ぶ。パリで『エコール・フランセーズ・ドゥ・デコラシオン・フローラル』に入門、ディプロムを取得。『アトリエ・サンク』の山本由美氏、『From Nature』の神田隆氏に師事。『草月流』師範。フランス、ハンガリー、シンガポールでの暮らしを経て、現在日本でパリスタイル・フラワーアレンジメントの教室『Petit Salon MILOU（プチ・サロン・ミロウ）』を主宰。