おいしいものが多すぎて、食べすぎ注意の食欲の秋。
腸内環境を整えながら食事を楽しみましょう！ とういうことで、うまみたっぷりのあさりと、こく深いアマニ油が相性抜群の『あさりのリゾット』をご紹介。
亜麻の種〈亜麻仁〉をしぼって作られるアマニ油には、なんと大さじ1杯で、さば1切れ分のEPAに匹敵するα-リノレン酸が含まれています。悪玉コレステロール値や血圧を下げる働きもあって優秀です。
おなかにやさしい絶品リゾット、それではさっそくご覧ください。
『あさりのリゾット 亜麻仁オイルがけ』のレシピ
材料（2人分）
米……150g
あさり（殻つき・砂出ししたもの）……300g
にんにく……小1かけ
白ワイン……大さじ4
塩……適宜
亜麻仁油……大さじ2
作り方
（1）にんにくは木べらで押さえてつぶす。あさりは殻と殻をこすり合わせて流水で洗い、水けをきる。厚手の鍋にあさり、にんにく、白ワインと、水1/2カップを入れて強火にかける。あさりの口が1～2個開いたら火を止め、ふたをしてそのまま3～4分余熱で蒸らす。あさりの口がすべて開いたら、いったん取り出す（蒸し汁はとっておく）。
（2）鍋に残った蒸し汁を中火で煮立て、米を洗わずに加えて混ぜ、水2カップと塩小さじ1/3を加えて混ぜる。火を弱め、ときどき混ぜながら12～15分煮る。米が柔らかくなったら、あさりを戻し入れ、塩ひとつまみを加える。全体をさっと混ぜ、1分ほど煮て器に盛る。亜麻仁油を回しかける。
濃厚なあさりのうまみをた～っぷり吸ったなめらかなお米が、悶絶級！
アマニ油を回しかけると、ふわっと香りが立ち上ります。お腹にいいだけでなく、さらにおいしさが引き立つので、ぜひ作ってみてくださいね。