【今日の献立】2024年9月26日(木)「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「小松菜とホタテの中華風あんかけご飯」 「エビとブロッコリーのサラダ」 「オカヒジキとワカメのポン酢和え」 「ほろほろ豆腐のおみそ汁」 の全4品。

野菜がたっぷりのメニューでヘルシーに！

【主食】小松菜とホタテの中華風あんかけご飯

小松菜とホタテ、豚ロース肉の優しい味わいのあんかけをご飯にかけて。ホタテ缶の汁を加えることで旨みが広がります！

調理時間：25分

カロリー：558Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

小松菜 150g

豚ロース肉 (薄切り)130g

＜下味＞

酒 小さじ2

白コショウ 少々

塩 少々

片栗粉 小さじ1.5

サラダ油 小さじ1.5

シイタケ (生)2個

＜あん＞

水 300ml

鶏ガラスープの素 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

酒 小さじ1

ホタテ (フレーク缶:汁)30ml

ショウガ汁 小さじ1/4

片栗粉 大さじ1

ホタテ (フレーク缶:身)40g

＜タレ＞

しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 小さじ1

ご飯 茶碗2杯分

【下準備】

小松菜は根元を切り落とし、茎は長さ1.5cmに、葉は幅3cmに切り、分けておく。豚ロース肉は横4等分に切り、＜下味＞の材料を混ぜて10分置く。

シイタケは石づきを除き、幅5mmに切る。＜あん＞の材料を合わせておく。

片栗粉は水分が染みた後の方が混ぜやすくなるので、ここでは合わせるだけで混ぜなくてもOKです。

【作り方】

1. 豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに1/3量のサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を焼く。8割焼けたら取り出しておく。

片栗粉は焼く直前にまぶして。あとで＜あん＞と合わせ煮込むのでここでは完全に焼かなくてOKです。

2. フライパンをサッと拭き、残りのサラダ油をひいて中火でシイタケを炒める。しんなりしてきたら小松菜の茎を加え、サッと炒める。

小松菜の茎はくたくたにならないように火を通します。

3. 小松菜の葉を加えてサッと炒め、合わせておいた＜あん＞をよく混ぜてから流し入れる。取り出しておいた豚ロース肉を加えて2～3分煮込む。

4. トロミがついてきたら仕上げにホタテ(フレーク缶:身)を加えてひと混ぜする。

ホタテの身は柔らかく仕上げるために最後に加えます。

5. 器にご飯をよそい、(4)をかける。＜タレ＞の材料を合わせ、回しかける。

【主菜】エビとブロッコリーのサラダ

ゆで卵の代わりにアボカドにしても◎。

調理時間：15分

カロリー：140Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

エビ 4~6尾 酒 小さじ1

ブロッコリー 1/2株 ゆで卵 1個

＜ドレッシング＞

マヨネーズ 小さじ2

プレーンヨーグルト 小さじ4

粉チーズ 小さじ2

粗びき黒コショウ 少々

【下準備】

エビは殻をむき、背ワタを取って分量外の片栗粉と塩を加えた水でよく洗い、水気を拭く。

小鍋に湯を沸かし、酒を加えてエビをゆでる。背が丸まり、赤くなったらすぐに取り出し、水気を拭く。

加熱しすぎるとかたくなるので短時間でゆでます。

ブロッコリーは茎と小房に分ける。小房はボウルに流水を流し入れながら振り洗いする。茎はかたい部分を除き、ひとくち大に切る。

鍋にお湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。ブロッコリーの茎を入れ、1分ほどしたら小房の部分を入れて2分ほどゆで、ザルにあげる。

ゆで卵は殻をむき、フォークでざっくりとつぶす。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ボウルにエビとブロッコリー、＜ドレッシング＞の半量を入れて混ぜる。

2. ゆで卵を加え、残りの＜ドレッシング＞を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。

ゆで卵を入れてから混ぜすぎると黄身が外れてしまうので、底からさくっと混ぜます。

【副菜】オカヒジキとワカメのポン酢和え

海の幸にはポン酢がぴったり。オリーブ油で食欲UP！

調理時間：15分

カロリー：46Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

オカヒジキ 1パック ワカメ (塩蔵)20g

＜調味料＞

ポン酢しょうゆ 大さじ2/3

オリーブ油 大さじ1/2

【下準備】

オカヒジキは水でよく洗い、茎がかたければ切り落とす。熱湯で1～2分ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞り、ひとくち大に切る。

ワカメはザルに入れ、サッと水に通して塩を洗う。水をはったボウルに5分浸して水気をしっかりと絞り、ひとくち大に切る。

【作り方】

1. ボウルにオカヒジキとワカメを入れてさっくりと混ぜ、さらに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせて器に盛る。

【スープ・汁】ほろほろ豆腐のおみそ汁

木綿豆腐を加熱して食感を柔らかく。

調理時間：10分

カロリー：46Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子

材料（2人分）

木綿豆腐 1/4丁

だし汁 300ml

みそ 大さじ1

ネギ (刻み)適量

【下準備】

木綿豆腐はスプーンでひとくち大に切り、熱湯に入れて2分ほどゆで、浮いてきたらキッチンぺ―パーにあげて水気を取る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を温め、沸騰してきたら火を弱めて木綿豆腐を加え、火を弱めてみそを溶き入れる。器によそい、ネギを散らす。