すするのは麺じゃなく“なす”!?トゥルントゥルンの「なすそうめん」作ってみた！キンキンに冷やして♡【農家直伝】

みなさん、翡翠（ヒスイ）なすって知ってますか？皮を剥いたなすに和風だしを含ませて作る、きれいな翡翠色をした煮物です。今回はそのなすを細く切り「なすそうめん」にするというレシピを静岡県の農家から教わりました！そうめんといっても、麺は使わず、使うのはなすのみ！細く切って片栗粉をまぶして茹でることで、なすがツルっとのど越し最高になるんですって。そうめんを食べ過ぎて、ちょうど飽きてきたところだったのでピッタリ（笑）。ってことで、さっそく試してみたいと思いまーす♪

想像を超えるツルっと感♡「ナスそうめん」

材料（2人分）
なす…2本
片栗粉…適量
塩…適量
めんつゆ…適量
しょうが（すりおろし）…適量
青ねぎ（小口切り）…適量

その他、薬味はお好みで用意してくださいね。

作り方
1．なすは皮を剥き、ヘタを取って縦1cm厚さに切る。これを幅1cmの細切りにし、すぐ塩水の中に入れて4～5分おき、アクを抜く。

なすをこんな状態に切ったの初めて（笑）。

2．なすをザルに上げて水を切り、ペーパータオルなどで軽く押さえて水分を取る。

3．なすの表面に片栗粉を付けて、余分な粉を落とす。

ここでしっかり余分な粉を落とさないと、食感が悪くなるので気を付けて。

4．鍋に湯を沸かし、3のなすを入れて3～4分茹でたら、すぐに氷水に浸す。なすが冷えたら、ザルに上げて水分を切り、器に盛る。

茹でている時はわからなかったけど、氷水に上げた途端にきれいな翡翠色＆ツヤツヤに！

5．めんつゆ、おろししょうが、小口切りにした青ねぎなどを添えて完成。

この薬味が風味を爆上げしてくれるので重要です♪

食べないでもわかるこのちゅるん感！どんな食感なのか早く食べたーい！

それでは、めんつゆを絡めていただきまーす。
ツルっ…おおおーー！想像以上にツルツル…いや、とぅるん、とぅるん♪（笑）

氷水で締めたので、ひんやりとしたのど越しで暑い日にぴったり～。
とってもサッパリなのに、なすの甘さととろりとした柔らかさも感じられます。

おろししょうがと青ねぎのおかげで、そうめん感がグンとアップ！千切りにしたみょうがや青じそなどを添えても合いそうです。
夏バテで食欲ない時にもこれならOK「ナスそうめん」をみなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、静岡県JAしみず「COOKINGレシピ」からの提供でした。
https://www.ja-shimizu.org/recipe/list/40/